随着春季气温回升，四川、贵州等地香椿陆续进入采摘季。作为全国香椿主产区之一的四川大竹县，今年上市节奏出现明显变化。记者近日走访大竹县石河镇香椿交易市场了解到，受气候提前变暖影响，今年香椿芽萌发时间较往年明显提前，采摘工作已于2月24日启动，比往年通常在3月5日前后开始的时间提前约10天。市场现场热度不减。交易市场门口每天都有不少农户前来售卖，运输车辆进出频繁，收购摊位上新鲜香椿芽色泽红亮。除线下收购外，直播带货等新方式也开始出现，市场交易更为活跃。不过，价格波动成为今年交易中的突出现象。 多位收购商表示，香椿收购价在数天内剧烈起伏。2月27日下午，收购价一度达到20元/斤；但到2月28日早晨降至15元/斤，中午继续跌至13元/斤，不足24小时跌幅约35%。在重庆等周边市场，类似波动同样存在，有收购商称当地采购价从35元/斤回落至25元/斤。 价格快速下行直接影响农户收益。部分早采并以高价成交的农户收入较好，而随后上市的农户则面临收益缩水。有农户反映，按前一天18元/斤计算，60多斤香椿原本可卖到千元以上，但因价格下跌少赚了数百元。价格不稳定也让一些农户产生观望情绪，对是否继续采摘、何时出手更为谨慎。 从原因看，主要是供应在短期内集中释放。气温偏高使香椿芽集中萌发，农户在相近时间段内集中采摘上市，市场供给迅速放量；而香椿作为时令性农产品，消费需求增长相对有限，供大于求带来价格下行压力。同时，今年头茬香椿未出现往年偶尔出现的百元高价，市场对“高价窗口期”的预期回落，也可能加速了价格调整。 与往年相比，今年香椿价格走势差异明显。过去同期香椿往往因上市初期货源偏少而维持高位，今年则呈现供给更充足、价格更快回归理性的特点。这个变化既体现气候对农产品上市时间的影响，也反映市场在供需调节中的作用。 对大竹县这样的香椿产业大县而言，价格波动带来的影响值得关注。当地相应机构已于2月24日发布规范交易市场秩序的通告，强化市场管理。下一步，可加强市场信息服务，引导农户合理安排采摘和销售节奏，减少集中上市造成的价格冲击；同时探索延伸深加工链条，推动产品多样化，以缓冲行情波动、提升产业抗风险能力。
大竹香椿价格起伏，折射出特色农产品在对接现代市场过程中面临的现实考验。在气候变化与消费结构变化的影响下，传统生产与销售方式需要加快调整。如何建立更有韧性的产销体系，在尊重市场规律的同时稳定农户收益，将是乡村振兴中需要持续关注的问题，也对基层治理和农业产业升级提出了新的要求。