2024年10月刚在北京成立的西贝小牛餐饮管理有限公司，这次把法定代表人换成了内蒙古西贝餐饮集团有限公司的创始人贾国龙。不光法人变了，执行董事还有经理的职务也都给贾国龙接手，原来的马燕退下了台。这家注册资本300万的公司是内蒙古西贝餐饮集团和内蒙古贾国龙功夫菜食品销售有限公司合伙开的，业务主要在餐饮管理、企业咨询还有食品销售上。 贾国龙的回归可不是心血来潮，这是公司为了应对危机主动做出的改变。中国餐饮行业协会说，2024年这一整年餐饮行业看起来是在恢复增长，但内部的调整其实挺多。西贝方面透露，他们打算把今年第一季度关闭全国范围内102家门店的工作给做完，这大约能占掉总门店数的30%。等到了2025年9月到2026年3月这段时间，西贝预估自己要面临超过6亿元的亏损压力。为了化解这波危机，西贝把关闭门店当成了应对手段之一。 贾国龙本人之前在媒体面前也说了愿意回到一线干活，不再去折腾个人IP。这个动作跟现在公司的人事变动是互相印证的。国家企业信用信息公示系统里的信息显示，这次股权没变是两家西贝系公司合伙持股的形式。分析师说这种结构能让资源在集团内部更好地协同起来。现在不少餐饮企业都在琢磨怎么把餐饮服务和食品零售结合起来搞多元化经营。 西贝的这种做法既顺应了行业的大趋势，也是针对自己的具体情况定的调子。面对行业周期性的调整和新的竞争局面，西贝用管理层调整加门店优化这一套组合拳来表现出自己的灵活劲儿。不过具体效果怎么样还得看以后市场的反应才行。这也是行业现在要去摸索的一个课题——怎么在做大规模的同时还能保证经营质量。