2024年3月，市场监管总局等6个部门联合发文，把预制菜的定义给明确定下来了。这份定义说，预制菜是把农产品做成原料，不添加防腐剂，经过工业化预加工后，配上或不配调味料包，只要加热熟制就能吃的预包装菜肴。 到了2月6日，中国国家卫生健康委员会就把《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿发了出来。北京的李纯记者给中新社报了信，这次重点是从食品安全和营养健康这两头给预制菜产品立规矩，好让消费者吃得放心，也让产业别乱套。 中新社采访了专家们，大家都觉得这事儿挺重要。张德权是中国农业科学院都市农业研究所的所长，他觉得这次定标准算是把什么是预制菜给说透了，既科学又好操作。而且这标准也回应了老百姓的顾虑，能帮大家搞懂预制菜到底是个啥。 这份征求意见稿还细化了哪些东西不能算预制菜。比如主食类食品不算菜，净菜类没经过工业化加工，即食食品不用加热直接就能吃；还有中央厨房做的菜只给自家店送。所以这些食品都不按预制菜来管，都有别的标准管着它们。 杨晓明是中轻食品工业管理中心的处长，他说不管是在添加剂、污染物还是保质期上，预制菜的标准要求都比普通食品更高。这说明国家是冲着高质量发展去的，就是要规范产业、引领它健康成长。 这次标准里头规定得很严。比如除了不能用防腐剂外，还要尽量少加别的添加剂；还要求做菜别做得太烂了，要用先进设备保住营养；最好还要少放油、盐和糖。欧小雷是这次报道的责编。（完）