春天可是养肝的绝佳时机，大伙儿可别错过了！多给家里人做几道绿色蔬菜，随手煮个汤，身体立马就觉得轻松不少。中医讲“春气通于肝”，这个季节正是肝气往上走的时候，咱们多吃点绿叶菜，顺着“青色入肝”的说法，既能疏肝气又能清肝火。今天我就给大伙儿分享三道简单又省心的“护肝菜”，做法不麻烦，随便一炒或者煮个汤，就能让全家人吃得清爽舒坦。 第一个是凉拌菠菜。准备500克新鲜菠菜、5瓣大蒜、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、适量盐和1勺香油。做起来特别省事：先把菠菜老叶子和根部去掉，洗干净控干水；锅里烧开水，放一点点盐和几滴油；菠菜放进去焯30秒就行，看到软了立马捞出来；再用凉白开过一遍水；菠菜控干水分切成段装盘；大蒜拍碎剁碎加调料拌成汁；把汁淋在菠菜上撒点白芝麻和花生就搞定了。记得菠菜含草酸，焯水这一步千万别省。 第二个是西蓝花炒虾仁。需要400克西蓝花和200克虾仁。把西蓝花切小朵泡盐水15分钟去杂质；虾仁用料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌10分钟入味；锅里烧水加盐放油把西蓝花焯1分钟过凉水；另起锅爆香蒜片姜丝；虾仁下锅中火炒到变色盛出来；再炒西蓝花30秒后加虾仁一起炒匀；最后加盐生抽调味出锅。虾仁别炒太久以免发柴。 第三个是芹菜炒香干。准备300克芹菜、150克香干和一个红辣椒。芹菜洗净切段香干切条红辣椒切丝大蒜切末；芹菜焯30秒过凉水；锅里放油爆香蒜末加香干中火炒到发黄；加入芹菜辣椒大火快炒1分钟；放盐生抽蚝油调味就好了。香干本身有点咸盐要少放。 这三个菜做法简单营养好，特别适合上班一族和家庭主妇。趁着这好天气赶紧多做给家人尝尝吧！用美食把全家人的肝脏照顾好了，迎接活力满满的春天吧！