咱们先聊聊巴黎Nonette那家店最拿手的绝活——超火的咖椰甜甜圈（放心，配方我都打包好了）。Nonette这地方做面包特别在行，尤其那刚出炉的甜甜圈跟越南法棍，把法国、美国还有越南的那种混搭味儿全给凑齐了。店面设计挺有意思，小小的一个外卖柜台抹着蜜瓜橙色漆，正好对着街那头那家活力四射的新加坡餐厅The Hood Paris。老板想的是挑最新鲜、简单又好的食材来做，保证味道正。 越南法棍三明治原本就是法国殖民留下的东西，把蛋白质、脂肪的口感、酸脆的味道和香草调味料全揉一块了。西贡大街上卖这个的摊子特别多，种类多得挑花眼，拿在手里边走边吃最合适。它还被好几本杂志看上了，像Vogue Paris、Premium (Japan)、Mint Magazine、Lonely Planet还有Time Out Paris都把它评为巴黎最好吃的越南法棍之一。 今天BOSSPearlyn Lee和Chef Khánh-Ly Huynh特意来给大家露一手主菜的做法：甜甜圈咖椰酱甜甜圈DONUT KAYABy Nonette。这道做下来大概能出10个甜甜圈。做这玩意得先提前两天准备。材料方面主要有224克T45面粉、2克泡打粉、28克白砂糖、1.6克细盐、7.5克酵母粉、85克牛奶、390克咖椰酱（淘宝上能买到）、28.6克黄油（切小块）和55克全蛋液（1个）。 具体做法就是先把除了黄油和鸡蛋的其他东西倒搅拌缸里，中速打7分钟，再加进黄油接着打7分钟，最后把鸡蛋液倒进去高速搅拌7分钟，直到面团有了韧性就停下。把面团揉成圆团包上保鲜膜放进冰箱过夜。第二天把面团拿出来擀成1到1.5厘米厚的面饼，用圆模切成3盎司大小的小圆片。这些小圆片摆烤盘上喷点油盖保鲜膜再放冰箱过夜。 炸之前把烤盘上的甜甜圈翻个面让它回温（或者丢进微热的烤箱里捂半小时），油温升到160℃就下锅炸到两面金黄捞出来撒层糖晾凉备用。最后把咖椰酱挤进裱花袋里填进甜甜圈里就大功告成了！今天的世界烘焙配方咱们就讲到这儿，想下载的朋友可以去后台回复“sjhb”试试水提取码是啥道理咱就不说了。