一道没有鱼肉的“鱼香肉丝”，为何能流传百年仍广受欢迎？这道起源于四川民间的传统菜肴，因命名由来和制作讲究，近日引发热议；据考证，“鱼香”并非指食材用鱼，而是川菜特有的调味方法，源自四川民间烹鱼时常用的调料组合，后来改用于肉类菜肴。泡辣椒、姜、葱、蒜、糖、醋等调料的配比与下锅顺序，构成了“无鱼却有鱼香”的味型特点。
鱼香肉丝之“香”，不在名字的玄妙，而在一餐一饭的踏实与满足；当消费者开始精打细算、回到灶台，传递的是对生活品质的在意，而不只是省钱。把账算清、把菜做好，既是家庭的小事，也是民生的大事；在烟火气里守住性价比与幸福感，正是当下餐桌最真实的答案。