做这款超级松软好吃的小蛋糕，一步就能搞定，比外面买的强100倍。我家孩子天天要吃它当早餐，于是我试了无数种配方，最后找到了这个简单又美味的海绵蛋糕做法。零添加剂、零失败、零门槛，厨房小白也能一次成功。你只需要准备常见又便宜的材料，超市十分钟就能凑齐。 准备鸡蛋6个、中筋面粉180克、牛奶60毫升、玉米油50毫升、柠檬汁2克去腥，还有白糖60克和适量蔓越莓装饰。这样一份材料清单方便得很。 首先把鸡蛋和牛奶称重放一旁，把面粉和白糖各归其位，别乱抓一把会影响味道。然后把6个鸡蛋加60克白糖还有2克柠檬汁倒进无水无油的盆里用电动打蛋器高速打发，盆底贴点温水能让蛋液升温更快。打到底部有纹路不消失就差不多了，鸡蛋打起来体积膨胀到两倍大时就可以了。 接着把过筛后的面粉一次性倒入打发好的蛋液中用翻拌手法切进去不要画圈以免消泡。然后把牛奶和玉米油用蛋抽打至乳化状态颜色发白就可以了倒入面糊里翻拌均匀蛋糕糊就好了。 把蛋糕糊倒在纸杯里七分满再撒上蔓越莓点缀一下给它增色不少。烤箱预热200摄氏度转170摄氏度烤20分钟就能出锅了这时候轻震两下排出热气就可以吃啦。 小贴士里说到鸡蛋打发时盆底垫温水升温15摄氏度左右成功率最高。翻拌手法要轻快点切避免气泡溜走。出炉后倒扣一下底部组织会更细腻喜欢奶香浓的话还可以把玉米油换成淡奶油呢。 最后一句话总结就是蛋液打发到“滴落痕迹3秒不消”这个海绵小蛋糕就不会让你失望。这种暄软喷香零添加零翻车的美味比买的强100倍！