26日公布的肯德基最新价格方案显示，其外送业务正实施差异化定价策略。以香辣鸡腿堡为例，外送价23.5元较堂食20.5元溢价14.6%，新奥尔良鸡腿堡等产品价差幅度达15%左右。，尽管配送费已从9元降至6元，但新增0.8-1.1元包装费，消费者实际支付成本仍明显提高。 行业分析人士指出——此次调价存双重动因。一上——人力成本持续上涨构成直接压力——国家统计局数据显示，2024年餐饮业用工成本同比上涨8.3%；另一方面，第三方平台抽成比例普遍维持在18-22%，较疫情前提升5个百分点。中国连锁经营协会报告显示，头部快餐品牌外送业务利润率已从2019年的12%降至2024年的7%。 这种"堂食外送双轨制"定价引发消费者争议。北京朝阳区消费者李女士表示："配送费与包装费叠加后，单人餐要多付10元左右，相当于变相取消之前的运费优惠。"但亦有观点认为，明码标价的差异化服务符合市场规律。上海财经大学商业研究中心主任王立新分析："该策略实质是价格分层，既保留基础客群的低价选择，又通过服务溢价覆盖高成本业务。" 企业应对策略呈现精细化特征。肯德基在声明中强调保留"疯狂星期四"等促销体系，这与其会员体系形成互补——目前该品牌APP注册用户已突破3.2亿，数字化订单占比达78%。业内人士认为，通过高频促销维持流量、在常规服务中寻求利润平衡点，已成为快餐行业普遍做法。 展望后市，餐饮业价格体系或将持续分化。随着《即时配送服务规范》等行业标准即将实施，配送成本透明化可能加速企业战略调整。贝恩咨询预测，2025年餐饮外送市场增速将回落至9%，较2023年下降6个百分点，这意味着品牌需在服务价值与价格敏感度间寻求更精准的平衡。
外送的便利性必然伴随着成本；如何在合理定价、保障服务和信息透明之间取得平衡，既考验企业的运营能力，也关系消费者对品牌的信任。面对成本压力和需求变化，遵循"物有所值"原则，可能是餐饮外送市场健康发展的关键。