说起河南的凉菜，我第一次去周口的时候，直接觉得打开了新世界的大门。方城的烩面跟胡辣汤居然能在一张桌上吃，长江、理想这几家做得挺正宗的。外地的那些凉菜只能说是凉菜，健康倒是健康，就是味道完全没法比。我最怀念的还是我妈做的凉拌藕片，那种雪白如玉的感觉，外边根本找不到。在滑县吃的烧鸡和卤肉味道也不错。至于永辉超市，那是学胖东来的九多肉多做法做的，虽然在一千公里外能尝到家乡味，但味道还是差了点意思。 有次去长江对面的理想超市，也点了他们的凉菜。河南人这凉菜基本上不放辣椒油，吃起来清爽不腻。就像那天我在方城吃烩面的时候，旁边桌还在喝着胡辣汤。有时候外地那些放了辣椒油的凉菜吃完会觉得很解腻。 有个网友评论说得特别对：“河南的凉菜，是下酒菜，也是小孩儿菜。”喝酒的人喜不喜欢不好说，但小孩儿是真的爱。夏天吃火锅、冬天吃冰激凌的事大家都懂吧？追求口感罢了。这也意味着咱河南人已经不在乎避暑和御寒的问题了。八凉八热再加两碗汤是雷打不动的。哪怕外面下鹅毛大雪，照样上凉菜。记得拼着吃就行，不同的店数量不同，双拼三拼都可以。 去年春节那会儿我跟对象两家一起吃饭，七个人对着八个凉菜干了半天都没怎么动筷子。最后让服务员打包先上热的。哪怕再冷的天也是八个凉菜起手。服务员还特地给我多拿了瓶雪碧。 你有没有觉得日常生活中大家常叫你“圣人蛋”？就是那种什么都好懂的意思。永辉现在学胖东来的做法也是九多肉多的味道。我在外地经常想家里的妈妈拌的藕片、周口的皮丝汤和方城的烩面。