今天要给大家分享一道超好吃的甜品——金瓜酿芋泥。别看它做起来好像挺复杂，其实只要掌握好关键点，谁都能轻松搞定。这次我把整个制作过程拆分成了几个步骤，给大家一个完整的参考。这道甜品的灵魂就是甜度和绵密感，所以选瓜和配比非常重要。中等大小的金瓜大约500克，再加上300克荔浦芋头，这个组合的口感是最平衡的。白砂糖30到50克、纯牛奶80到100毫升、淡奶油20毫升、黄油10克，这些数字虽然看起来很精准，但其实给新手留了很大的操作空间。如果你喜欢甜一点的口味，可以多加一点糖；如果喜欢奶香浓郁一些，纯牛奶可以代替淡奶油。熟白芝麻和枸杞只是锦上添花的小装饰。 接下来是预处理部分。首先我们要把金瓜洗净，从顶部1/3处切开，然后用小勺轻挖瓜瓤。把底部修成一个平稳的圆盘形状，盖子留着以后用。接着我们把荔浦芋头去皮切成2厘米见方的小块，和金瓜一起放到蒸锅里。水开后中火蒸20到25分钟，筷子能轻松戳透就可以关火了。放凉的时候如果出水较多的话，记得把水分倒掉，这样能避免后续“泄汤”。 制作芋泥这一步是整个过程中最关键的。首先我们要把放凉的芋头块放到大碗里用擀面杖来回滚动压成茸状。如果觉得太干的话就少加一点牛奶来调节；压到没有颗粒就可以了。接着是炒香的过程。在不粘锅中小火融化黄油，倒入芋泥和白砂糖不断翻炒。等到芋泥微微粘稠能抱团的时候再淋入淡奶油继续翻炒1到2分钟就可以关火放凉了。这个时候奶香和芋香完全融合在一起。 接下来是组装环节。我们把炒好的芋泥装进裱花袋或者剪个小口的保鲜袋里轻轻挤进去填满金瓜凹槽里面的位置表面抹平或者堆成小山形状随个人喜好来定就可以了。最后盖上金瓜盖子放回蒸锅里再蒸5分钟让两种味道充分结合。这个时候金瓜的清甜汁水会渗入到芋泥里面去颜色也会更加柔和一些。 最后要给大家分享一些小窍门如何把失败率降到0%。金瓜一定要蒸到“筷子一戳就透”为止过火就容易碎掉。芋泥粘稠度可以靠牛奶和时间来调节多一些牛奶就会更软绵少一些牛奶就会更紧实一些。白砂糖之外冰糖或者蜂蜜都可以替代蜂蜜最好是放凉后再加进去这样能锁住鲜味又提升味道如果你想要再升级一点可以撒几粒熟红豆或者拌一勺紫薯泥这样紫红绿三色分层拍照特别好看每一口都能感受到软糯的幸福感周末午后给自己做一份或者端上桌请客都是零失败高颜值甜蜜惊喜哦！