属鼠的朋友们，春节来临，咱们来聊聊初一吃的“开运饺”，特别是这金钱饺。老辈人给初一这顿饺子起了个好名字，叫做属鼠人的本命开运食。因为老鼠是掌管粮食的仓神，这个传统习俗里，这顿饺子就叫金钱饺。它长得圆溜溜的，像个铜钱，捏出来还带着很多皱纹，看起来就跟古钱似的。它象征着开门见财，也寓意着聚财守财。大家平时吃饺子的时候可别光顾着嘴皮子，这个金钱饺可是大有讲究的。很多人年年吃饺子，却不知道有这道菜。这次就把这篇文章收藏起来，大年初一亲手包一锅吧！这样就能把一整年的好运气全吃进肚子里了。 这个金钱饺其实有三层深意呢！第一层是它的形状像铜钱，象征着开门见财；第二层是它和属鼠人的性格很搭，属鼠的人天生聪慧又善于囤粮，所以这个饺子皮薄馅足容易储存；第三层是因为老鼠在十二生肖中排行第一，所以这个饺子作为初一第一顿饭象征着领头纳福。 零失败做法就在这儿了：选三鲜馅就选虾仁、鸡蛋和韭菜吧！虾仁寓意节节高升，鸡蛋象征圆圆满满，韭菜代表长长久久。做法很简单：准备好中筋面粉、温水、鲜虾仁、鸡蛋、韭菜和姜末，再加上一些生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油还有熟油。 先把面粉加水搅拌成团醒面半个小时；接着处理虾仁去虾线切丁腌制十分钟；再把鸡蛋打散炒熟放凉备用；最后把韭菜切末淋熟油拌匀锁住水分。把所有材料混合搅拌均匀就能做成三鲜馅了。 面团分成剂子擀成略厚的圆皮放入馅料对折捏紧封口再捏出连续褶皱两端收拢成圆钱状；每一枚表面按上三个黑芝麻点象征铜钱方孔开运值MAX。 煮饺子时开水下锅轻推防止粘连“三滚三冷”后捞出装盘成聚宝盆状寓意财源滚滚。 吃的时候也有讲究：第一口咬碎芝麻代表财运落地；选双数碗碗要光盘；蘸香醋加生抽不辣护肠胃。 大年初一清早端出一锅热气腾腾的金钱饺和家人分享吧！这顿饭不用复杂食材也不用高超手艺，只需一颗想留住好运的心——错过了今年又得等一年呢！