糖尿病患者吃酱得讲究点，很多人都忽略了这一步。江湾医院的营养科专家就想帮患者把这个盲区给补上。他们琢磨了一套系统的选酱办法，主要就是看营养标签上的三个关键点。 碳水化合物是首要关注点，数值越低越好。有的酱虽然看着不甜，里头可能藏着白砂糖或者果葡糖浆这类高糖成分。在配料表里，靠前的成分含量肯定多，要是糖排在第一位，这种就不太选。 钠含量也不能忽视，太高了会给肾脏增加负担。选那种钠含量低于600毫克/100克的产品比较好，或者挑那种钠含量比普通酱油低了30%的低盐酱油来用。 具体操作起来就四步。第一步是看配料表的顺序，优先选水或者天然食材开头的那种，远离那些糖盐排得特别靠前的配方。第二步是横向对比数据，在同类型的酱里面挑碳水化合物、添加糖和钠含量都最低的那款。 第三步是选工艺传统点的酱，像纯酿造酱油或者自然发酵的豆瓣酱这类，添加剂少，营养保留得也比较全。第四步是关注脂肪构成，别吃含有氢化植物油的反式脂肪酸酱料。 专家特别提到沙拉酱、烧烤酱和甜面酱这类东西往往又高糖又高油又高钠，尽量少吃。如果市场上现成的酱料满足不了需求，还可以自己动手调。 比如用橄榄油、无糖苹果醋、低盐生抽还有蒜末调个低糖的酱汁用来拌沙拉或者腌肉；或者用低盐豆瓣酱加点番茄酱和姜末做个中式炒酱来做菜；再或者用纯芝麻酱加上低盐酱油和无糖米醋调个拌面酱。这些做法都是尽量多用天然食材少用添加剂。 平时吃东西也得有点智慧。大家可以慢慢养成“少而精”的习惯，别一顿饭倒进去一大把酱。多用葱姜蒜香菜这些天然香料先把菜的味道提上去，再稍微加点调味汁点缀一下就行了。 哪怕是买了健康的酱也得控制分量，一顿饭也就是1到2汤匙的样子。这样既能把血糖管好又能吃好喝好。科学选酱这事儿一点都不难掌握，学会了这套方法大家就能在控糖的同时吃得既开心又安全。