腾冲市新华乡新山村下新寨的村民陈鸾兴刚刚接了个电话，电话那头是个收购商催着发货，他脸上满是喜悦。下新寨这个平均海拔1500米的村寨，现在生意多是打电话定下来的。村里做了很长时间干腌菜，现在产业化了。这个冬天阳光特别好，冬天光照足、气候凉，所以种出来的萝卜叶片厚、质地好。以前大家做干腌菜就自个儿吃，卖也是赶赶集，赚点零花钱。村里书记杨恩崇回忆说，“以前就是自家做着吃，多了就挑到街子上换点零用钱”。 现在把干腌菜当成产业来做，成了脱贫致富的关键。赵家春是村里有名的腌制能手，她做的干腌菜酸香脆嫩，没出锅就被预订光了。赵家春经历了好几次销售方式的变化：以前是肩挑背扛去赶集卖，后来电话联系送货，现在是客商主动打电话甚至包邮上门收购。她去年靠着这个赚了两万多块钱。阙申春也觉得订单农业好，心里踏实，收入稳定。 订单农业解决了农民卖难的问题，大家安心生产提升品质。市场好、价格涨，更激发了村民精益求精的劲头。大家更注重原料挑选和卫生标准了。 这个变化多亏了各方帮忙。当地部门给培训技术、帮着培育品牌和对接市场；村集体组织协调把分散的生产连上大市场。 腾冲干腌菜从山里走到大城市消费者手里，就是传统农业转型的一个例子。它告诉我们只要有资源禀赋，深耕特色提升品质畅通销路就行。腾冲干腌菜发展得这么好证明“产业兴旺是解决农村一切问题的前提”。 未来要在保持传统风味的基础上推进标准化品牌化建设延伸产业链条，“山乡味道”才能香飘更远。