天终于冷到了极点，这就该把清补的药膳端上来了，把那个彪悍的水牛年温柔地迎进来。大寒刚过，现在正是三九的尾巴、四九的开头，地上的阳气刚冒出点苗头，天上的寒气还没收住。这时候把气血津液补上来，就是给开春打下个好底子。不过那正月里酒局不断、大鱼大肉少不了，要是一上来就猛灌大补汤，火气肯定能把人给伤了。所以在岁尾最该来的就是“清补”——给肠胃留点喘气的空档，再用点味辛性温的材料把身体里的湿气寒气赶出去。记住啊，过年吃东西可别没个度，暴吃暴饮才是最伤身体的。 冬天的这碗汤呀，“因时制宜”特别重要。顺了冬末春初从冷到热的路子走，优先挑那些滋阴润燥、理气化痰的家伙做菜就行。像银耳、百合、麦冬、川贝母这些药材都好用。雪梨、山楂、柚子、白萝卜、柑橘、苹果、猕猴桃这些水果也得上阵。它们既能帮脾胃消积食，还能解解吃了太多肉的油腻劲儿。要是想暖一暖身子补肾阳，牛羊肉、核桃、桂圆、板栗可以适当吃点。蔬菜里白菜、萝卜还有时令水果都可以搭配着吃。 最后给大伙推荐个百冬萝卜排骨汤吧。准备百合10克、天冬10克、白萝卜150克、排骨200克，再切点葱段姜片。先把萝卜去皮切成块；排骨剁成小段焯下水洗干净；百合和天冬放在冷水里泡半小时。锅里水烧开后，把排骨、百合、天冬还有葱段姜片料酒都放进去，用小火炖上1小时。最后再扔点萝卜进去煮15分钟，加点盐撒点香菜末就成了。这汤吃下去滋阴润燥、清肺化痰、还能生津消食。喉咙和肠胃一下子就通了。 百合是甘寒的，专门往心肺上走；天冬苦中带点凉；白萝卜辛甘微凉；排骨是个平补的东西；生姜能解表散寒又解鱼蟹毒。大寒眼看就要过去啦，水牛年马上就要来啦！用一锅轻而不重的清补汤犒劳一下自己和家人吧。用温柔的味道迎接新的春天多好！