从河南出发的连锁店如今遍布全国各地，这些品牌究竟有什么成功秘诀呢？他们的新门店模式是如何运作的？本报记者走访了多位业内人士，试图揭示其中的奥秘。 2月6日清晨7点，郑州市金水区的锅圈食汇门店已经热闹非凡。这家店不仅提供早餐，还有丰富的食材和商品。自2025年12月试营业以来，这家新店的日均营业额就达到了1万元以上，单日最高营业额甚至突破了4万元。张振店长介绍，新店面积达到了180平方米，库存单元也增加到了近800个，涵盖了烘焙、冷饮、面点、酒水等多个品类。这个变化不仅是对门店运营模式的颠覆，也反映了整个连锁行业的趋势。 这种模式其实并不是偶然的。在过去几十年里，河南积累了丰富的商业经验和人才资源。20世纪90年代的“中原商战”就是一个很好的例子。当时以亚细亚为代表的郑州百货业率先进行了跨区域连锁扩张，培养出了一批懂得如何经营连锁生意的人才。如今这种经验依然被广泛应用于各个行业。 河南省社会科学院农村发展研究所副研究员李婧瑗分析了“豫商精神”的历史脉络。她认为这种精神包括诚信、义利兼顾、家国同构等多个方面，是构成豫商商业文化基因的重要组成部分。这种文化基因被激烈竞争所激活和重塑，成为新时代豫商不断进步的内在精神力量。 李婧瑗还提到了“20世纪90年代的‘中原商战’”，这是全国最早、最系统的商业连锁化实践之一。这次实践不仅培养了一大批懂得如何经营连锁生意的人才，也为后来的发展奠定了基础。 河南还有发达的交通物流网络、成熟的食品加工产业集群和丰富的农产品资源。这些条件为连锁品牌构建“中央厨房”，实现食材标准化和规模化供应提供了得天独厚的条件。 这种模式还让河南创业者形成了一种独特的商业性格——长期主义下的极致务实。“先学会赚钱，再学会长大”，这种略显保守却十分稳健的哲学让许多河南品牌在周期波动中展现出更强的韧性。 不过也要看到另一面：尽管河南涌现出不少千店万店连锁品牌，但也有大量品牌停留在几十家店的规模上。企业管理能力、商业模式、供应链等方面跟不上发展速度成为一个瓶颈。 更深层次的挑战在于部分产品精深加工存在短板。比如在农产品领域，河南是辣椒、食用菌产量大省，但在精深加工和标准分拣的供应链方面还有所欠缺。“我们卖原材料，别人做精深加工，附加值都被拿走了。”周健说。 河南连锁品牌的未来取决于他们能否在发挥“河南成本”极致优势的同时补上“河南创造”与“河南治理”的短板。从一家锅圈食汇门店的晨间炊烟到万店品牌的星辰大海，这段旅程充满了挑战与机遇。 2025年12月以来试营业的这个新店型让锅圈食汇每天都能带来1万元以上的收益。张振店长介绍说这个180平方米的新店比旧模式扩大了近一倍，库存单元从过去的500多个跃升至近800个。张振还提到这个经营时段也覆盖了早中晚全场景。 除了锅圈食汇以外，“万店之王”蜜雪冰城还有从新乡出发出海开店、门店数超4000家的冰淳茶饮都来自于河南这片土地上。广顺兴、姐弟俩土豆粉、槐店王婆大虾等餐饮领域品牌也都是河南人打造出来的。在零售领域，鲜风超市、华豫佰佳、农夫刘先生、淘小胖、折扣牛等一众连锁品牌也在区域市场崭露头角…… 全国11家餐饮万店连锁品牌中就有蜜雪冰城、锅圈食汇、幸运咖三个品牌来自于这个中原大地。这片曾经以农业闻名的地方如今正以惊人速度批量孕育全国性新消费连锁巨头。 从一杯蜜雪冰城走出国门打造千亿市值到幸运咖跨入万店俱乐部；从万家门店遍布社区的锅圈食汇到门店数4000+的冰淳茶饮；再到“粤菜连锁王”广顺兴……这些征服中国人味蕾与生活的连锁品牌背后都有一个共同的故乡——河南。 这一切都是建立在深厚历史文化基础之上的。“诚信筑基、义利统一、家国同构、守正出新、和合共生”五大核心要义构成了豫商的商业文化基因。这份基因在当代被激烈竞争所激活和重塑。 李婧瑗副研究员系统梳理了“豫商精神”的历史脉络：从商圣范蠡“三致千金”的智慧到儒商鼻祖子贡“义利兼顾”的实践再到近代康百万家族“留余”治家兴盛400年的传奇……“义利兼顾”是一个关键词。 周健院长指出当时以亚细亚为代表的郑州百货业率先在全国进行跨区域连锁扩张多品牌多业态布局虽然最终历经波折但为河南培养出了最早一批深谙连锁经营之道的商业人才……“当时”指的是20世纪90年代发生的那场“中原商战”。 除了历史文化传承以外还有区位优势和产业土壤在支持着这些企业发展壮大。“河南成本全球标准”是周健院长总结出来的一句短语用来形容这种极致成本控制与运营效率带来的优势。 这种优势让许多河南创业者形成了一种独特的商业性格——长期主义下的极致务实：“先学会赚钱再学会长大”，这种略显保守却十分稳健的哲学让许多河南品牌在周期波动中展现出更强的韧性…… 冷静的观察者也看到了另一面：尽管涌现出不少千店万店连锁品牌但也有大量品牌停留在几十家店规模上……更深层次挑战在于部分产品精深加工存在短板……比如农产品领域尽管产量很高但精深加工和标准分拣供应链有所欠缺……高端人才短缺、企业管理现代化程度不足、部分家族企业传承困难等问题也制约着豫商品牌进一步升级…… 周健院长指出：“到一定发展阶段企业管理能力商业模式整个供应链都跟不上总是处于一个瓶颈阶段”，“更深层次挑战在于部分产品精深加工存在短板”，“我们卖原材料别人做精深加工附加值都被拿走了”，“高端人才短缺企业管理现代化程度不足部分家族企业传承困难等问题也制约着豫商品牌进一步升级”。