05分档PK南北小吃，元宵VS汤圆，一口就能吃出来它们的区别。咱们老话说，元宵节吃汤圆，可千万别混了名儿。汤圆和元宵可是完全不一样的，一个靠“包”，一个靠“滚”，南北两派的做法大不相同。记住这个口诀：元宵是滚出来的，汤圆是包出来的。你要是在亲友面前露一手，肯定能让大家眼前一亮。 元宵这个东西仪式感真强，做起来就像在开演唱会。师傅先把硬心馅儿像黑芝麻、五仁之类的切成小方块，再用水一蘸就扔进装着糯米粉的大筐里翻滚。这么一来一回十几次，馅料就变成了圆球。这一过程让糯米皮上布满了细细的裂纹，摸着也比较粗糙。元宵的个头也比汤圆要大。 煮元宵可是得有耐心的事儿。因为它的糯米皮比较厚实，煮出来汤会稍微浑浊一点，口感紧实有嚼劲。为了把它煮透，中间还得给它点三次凉水呢。北方人觉得它特别耐饿，配上一碗热豆浆或者豆腐脑，这一顿早餐就圆满了。 汤圆做起来就像包饺子一样简单。把糯米粉加水揉成光滑的面团，揪个剂子按扁放馅收口就行了。馅料可以是流沙芝麻或者鲜肉荠菜等等花样百出。汤圆的皮是手掌反复揉搓出来的，滑溜溜的大小都挺统一。开水下锅几分钟就浮起来了，汤色清澈入口软糯Q弹。 还有个有意思的PK点是南甜北咸。北方的元宵通常都是甜口的，南方人却敢于尝试咸味的汤圆馅料。鲜肉、荠菜、虾仁……吃到嘴里你会发现元宵的“甜”和汤圆的“鲜”完全调换了位置呢。 这两样东西储存的方式也不一样。元宵最好现做现吃比较香，怕受潮容易裂开保存时间不长；而汤圆就像是穿了防弹衣一样特别耐冻，放进冷冻柜里放个几个月还能保持软萌的口感呢。 说到底分清元宵和汤圆也不是为了争个输赢或者较真儿。滚出来的还是包出来的其实都是一家人团聚在一起的心意。咱们把这些老祖宗留下的讲究都装进心里头去体会一下那个团圆的味道才是最重要的。