东莞大岭山金桔村的年味，完全就“拿捏”在母女俩的手中。在这片土地上，张衬欢和殷顺英一守就是四十多年。无论是红红火火的红添，寓意高升的“松”糕，还是驱邪的艾粄，每一道都凝聚了她们的心血。七十多岁的张衬欢，三十出头就开始钻研这门手艺，如今虽然年事已高，但手艺依然地道。她的女儿殷顺英接过了母亲的衣钵，两人齐心合力把这些传统美食一直延续下去。这些美食不仅仅是味道好，更是承载着浓浓的乡愁。松糕里的“松”，寄托着日子过得轻松富足的愿望；“糕”谐音“高”，寓意事业蒸蒸日上。在寿宴、满月、乔迁这些喜庆场合里，松糕绝对是主角之一。做松糕得用传统的松糕匣，先铺一层小麦粉，再掺入白砂糖和糯米粉过筛填入匣中。撒上花生碎分块后，就给它们蒸个30分钟。出锅晾凉定型后点上洋红粉，好事自然来。红添里的“添”在粤语里就是“丁”，象征着添丁进喜。红色的外观代表了日子红火、吉祥如意。做法是把小麦粉和糯米粉揉成面团再加点洋红粉和糖，捏成漏斗状包入馅料。寿桃状的红添还要放在富贵籽叶上蒸18分钟或者蒸8分钟左右。萝卜粄平时就在家常菜里露脸，过年过节更是少不了它。馅料里有萝卜菜、油豆腐、花生腊肉还有香葱。把它们和小麦粉糯米粉混合加水和香油揉成团后捏成漏斗状封口再蒸熟18分钟就可以了。艾粄用的是艾叶做主料能驱邪避疫、养生下火。把熬成浆的白砂糖和艾绒混合加热后加入花生韭菜糯米粉萝卜干等揉成团压成饼状蒸熟25分钟就好。张衬欢和殷顺英母女俩用这双手把年味“拿捏”得稳稳当当的。这份传承不仅仅是食物的味道更是记忆深处无法割舍的牵挂。