在我们每天都要做的这一碟米饭里，许多人往往就在第一步就出了岔子，让煮出来的东西吃起来又硬又没弹性，孩子也不爱吃。做饭的时候其实也讲究一个度，蒸米饭更是如此，很多人偏偏就在加水和米这个关键环节上掉链子。其实这事儿没那么玄乎，咱们只要把水和米的比例搞对了就行，一般来说水要是米的1.5倍就差不多了。 这个比例既能保住饭粒软糯，又不会让它软塌塌没嚼劲。要是水给少了，饭肯定会变得硬邦邦的；要是水给多了，饭又会变得稀汤寡水。想找到那个“刚刚好”的度确实得靠自己去试手感。咱们可以先抓一小把米放碗里，然后兑进去1.5倍的水搅和一下。要是感觉干巴了就往里添点水；要是觉得湿乎乎的就把水舀出去一点。 通过反复试错咱们就能摸到规律了。另外火候这块也得拿捏住，火太大容易把水分逼走让饭变干；火太小又容易夹生。一般先用大火煮个15到20分钟就差不多行了。 其实蒸米饭看似简单里面学问大着呢，能不能把饭蒸得好吃全看咱们能不能把这两个点控制好：一个是水和米的比例不能偏；一个是火候不能太大或太小。希望这次分享能帮到大家，让每一顿饭都能成为全家人聚在一起的幸福时刻。