临近春节，诸城市相州王记烧肉店进入了最忙的时候。店员王超赶紧把一块块烤好的肉拿出来，又在锅里撒糖加米，准备继续熏制。腊月一到，王超和工人们几乎连轴转，真空包装机没停过，打印机也不断打出快递单。济南、青岛、上海和北京是发货最多的地方，广东和新疆的订单也不少。诸城烧肉的特色就在于先煮后熏。师傅们先给肉去腥解腻煮熟，冷却后就把铁锅烧热。锅里撒一把白糖和小米，放好铁箅子把熟肉摆上。等白糖融化冒出烟来，赶紧盖上盖子让肉上色。姜燕是诸城市非物质文化遗产保护中心主任，她看着馆藏的东汉《庖厨图》石刻说：“这幅画展现了宰牲、汲水、劈柴、煽火和烤肉的全过程。厨房里挂满了猪头和猪腿，就像一份烧烤流程说明。”前凉台村出土的这个石刻属于汉阳太守孙琮墓。去年山东省商务厅公布了2025年山东省地标美食名单，诸城烧肉成功上榜了。这种做法已经流传了千年。如今这门手艺传遍了诸城街头巷尾。家家户户都会做烧肉，每个村子里三步就能看到一家铺子。年轻人通过短视频把“滋滋”的烤肉声传到了全国各地。老字号企业也用现代技术锁住鲜味，让保质期更长。得利斯等公司把传统果木熏烤升级了一下，让肉带有淡淡的苹果香味道。现在诸城烧肉顺着快递网络走遍了全国各地千家万户的年夜饭餐桌。