山药鸡蛋小饼：一款吃进肚里的养胃早餐，暖身又暖心。拿它当早餐，只要15分钟，就能搞定全家一天的能量补给。这小饼蒸完松软香甜，哪怕放凉了也不发硬。头天晚上多烙几张，第二天早上扔进微波炉转一转，热腾腾的营养早餐就上桌了。把山药从“配角”的位置推到“主角”，千万别再只给它当个配角蒸着吃或者炒菜了。加两根鸡蛋进去，山药就变成了早餐桌上的“暖胃小太阳”。这可不是普通的小饼，用它来补充营养最合适不过。山药里头藏着黏蛋白、皂苷还有各种微量元素呢，这些都是健脾养胃的好东西，历代的老中医都爱用它。家里随手备上一捆山药，想吃的时候抓一把揉成团就能用。1根山药配2个鸡蛋的比例刚刚好，隔三差五做一次给全家吃吧，“养护脾胃”这四个字轻轻松松就吃进去了。把这方子拿来试一下吧。先准备材料：山药325克、黄油30克、白糖30克、奶粉20克、鸡蛋115克、酵母粉3.5克、小麦粉300克。具体做法是：先把山药洗净切段隔水蒸到筷子一插就能透。然后给它去皮压成泥，弄得越细越顺滑口感就越好。再把黄油隔水化成液体状态，和山药泥抓匀后香气就出来了。接下来加入鸡蛋、糖、奶粉、面粉还有酵母粉一起揉面团直到光滑不粘手就行。案板上撒点面粉把面团擀成0.6毫米厚的片用杯子压出小圆饼来盖着保鲜膜让它松弛半小时。最后平底锅刷薄油把饼胚放进去小火煎到两面金黄微微鼓起就可以出锅了。想让味道再上一个台阶？选对山药很重要。选铁棍山药水分少黏性足做出来才松软；脆山药容易出水吃起来就差很多了。如果想减脂的话黄油可以换成玉米油或者色拉油等量替换一下味道稍微差点但更健康。全程要保持小火慢煎这样饼身才会内外一样柔软盖着保鲜膜再醒发15分钟还能锁住水分防止表皮变干。早上时间不够用？前一晚把面揉好放进冰箱冷藏发酵第二天早上直接擀片烙饼洗锅三步搞定10分钟就能端出一盘热乎乎的小饼配上牛奶豆浆或者果酱都很好吃孩子抢着吃老人嚼得动连平时挑食的“小胃”也会乖乖把盘子吃干净。