春天到了，野菜就像闻到了春雷的气息，冒出来了。荠菜、面条棵，还有一些叫不出名字的野菜，全都“噌噌”往外长。它们从来不打农药，也不施肥，只吸一口清冽的春风，就有了甘甜的味道。你要是踩着软泥拔起一把，指尖沾满湿泥，心里早已经尝到了鲜。挖野菜要讲究个“嫩、短、绿”，别错过这个时机。顶端的嫩叶最嫩，轻轻一掐就断。老叶纤维粗，口感柴。错过这次机会，就得等明年了。带上孩子、拎只竹篮、拿把小铲子，田野就变成了游乐园。小朋友在泥里打滚，大人们在一旁分辨野菜。“劳动课”和“春游”完美结合，回家晚餐里就多了道春天的味道。河南人最拿手的吃法是把野菜蒸熟。先择洗干净，把老叶、黄叶全部丢掉，然后多冲几遍冷水，控水至表面微潮。淋上一点油，再给每个叶子裹上一层薄粉。大火蒸四分钟就能出锅。要趁热把菜抖松，调一碗蘸汁：蒜泥打底，加盐、香油、鸡精，喜欢吃辣的再加点辣椒油。这样的话，蒜香味就会冲进菜缝里去。蘸上汁一口下去软糯里带着弹牙的脆，好像把整片田野的阳光都咬进了嘴里。小时候清明节前后才能吃到这种鲜味儿。现在轮到我们掌勺了。端上一盆蒸野菜给大家吃的时候幸福感满满啊。别让春天等太久了！这个季节就像倒计时一样快去郊外拔一把野菜回来蒸着吃吧！现在可是最好吃的时候呢！错过今年的话就得再等365天呢！