大家好，我是自由的船帆0e。今天给你们分享一道我家的家常菜——豆腐丸子。 在厨房做的豆腐丸子，里头有一股烟火气息，特别能让人心里暖暖的。先得把一块嫩豆腐拿出来。这次我是从一块老豆腐开始的。这块豆腐挺温润的，豆香味也特别醇厚，是这道菜的灵魂基底。 旁边还有红皮花生，一颗颗饱满圆润。先给花生放在铁锅里小火慢焙，炒到有点香味了，再倒入石臼里面细细地把它们碾碎。红衣剥落后，露出乳白色的果仁。这么研磨一下，花生香就特别浓了。还有一些翠绿的芹菜也不能少，洗净切碎后放进去，这样就多了一种清爽的味道。 这次炒的花生有点多，留一小碗撒点盐当作下酒菜也不错。平时要是有空的话，大家也可以自己试试炒红皮花生。只要注意火候别烧焦了就好。 准备好食材之后就把它们混合在一起：豆腐、碾碎的花生、切碎的芹菜一起倒在大碗里。打入一颗鸡蛋进去搅和一下，再加点面粉和盐搅拌均匀。搅拌的过程中得小心点，别把豆腐搞碎了。 把混合物揉成一个个小丸子。然后在每个丸子上裹一层薄薄的干面粉，整齐码在托盘上等待炸制。 锅里的油烧到六成热后放入丸子。这时油泡翻滚起来了！丸子下锅后会滋滋作响，外皮慢慢变成金黄色。用筷子轻轻翻动几次，让每个丸子都受热均匀。等到外皮酥脆金黄就可以捞出沥油了。 最后上桌的豆腐丸子金黄酥脆外皮里面是绵软的豆腐和香花生碎还有清爽的芹菜碎。咬上一口脆脆的外壳马上破开里面全是嫩豆腐、花生香和芹菜清新味交织在一起味道咸香适口还挺过瘾的。 这道家常菜看起来简单其实也挺有讲究的每一步都要慢工出细活在烟火气中感受食物带来的温暖和安心这就是日常生活中最动人的味道了。