最近阳春三月，烟台人可以端上“开春第一口鲜”了！三月接近尾声，三四月份是烟台吃海鲜的最佳时机。现在海鲜不仅肥美，而且品种非常齐全。 在烟台开发区恒达综合农贸市场，卖海产品的郑奎芳介绍，开冰梭现在新鲜上市，正适合品尝。每斤价格在20元左右。梭鱼分为野生和养殖两种，野生梭鱼每斤在25到30元之间，养殖的梭鱼每斤在18到22元之间。烟台市场上的梭鱼主要来自蓬莱。 除了开冰梭，三月烟台还有海虹、爬虾和偏口鱼大量上市。这些应季海鲜味道鲜美，营养丰富。 春天是海虹肉质最肥嫩的时候。它被称为“海中鸡蛋”，营养价值高且价格实惠。初春的海虹个头大、肉厚嫩，雄海虹肉白如玉兰，雌海虹色泽金黄。市场上海虹价格不贵，十元一盆就能吃饱。 选择新鲜海虹要注意几点：拽足丝看是否有韧性；掂重量挑沉的买；轻轻拍外壳观察吸力；不泡水。 烟台地区有很多种称呼爬虾的名字，比如皮皮虾和虾蛄等。挑选时要注意三点：眼睛要清亮泛绿、虾壳青亮色、背弓着。捏虾尾感觉厚实就优质。 区分爬虾公母也有方法：看腹部是否有三道呈“王”字形状；公虾前爪大且有小爪；母虾腹部有头到尾一条线就是虾膏。 偏口鱼有两只眼睛长在头一边。选择时看眼睛清澈、鳃鲜红、鱼肉坚实有弹性就好。 除了海鲜，挖野菜也是烟台人初春的喜好之一。荠菜、香椿和蒲公英都是不错的选择。荠菜可以清炒、煮汤等多种吃法。香椿香气独特，搭配鸡蛋非常美味。蒲公英苦中带香还有清热解毒功效。不过野菜也有注意事项：农田附近的最好不要挖，香椿要清洗焯烫降低亚硝酸盐含量。 这个春天烟台的海鲜和野菜等着你去品尝！你最喜欢吃什么呢？不妨在评论区留下你的答案吧！