近年来——网络餐饮服务快速发展——但部分外卖平台对入驻商户资质审核不严的问题逐渐暴露。一些无证经营、证照不符的"幽灵餐厅"通过平台接单，不仅扰乱市场秩序，更直接威胁消费者健康安全。 究其原因，部分平台为追求规模扩张，降低商户准入门槛；同时，传统"形式审查"模式仅核对纸质材料，难以发现证照造假、地址不符等问题。2022年某外卖平台被曝出21%商户存在证照异常，凸显监管漏洞。 此次出台的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》直击痛点： 1. 建立实质性审查机制，要求平台通过实地核查确认经营场所与证照信息一致性； 2. 打通省级市场监管数据，实现资质信息在线核验； 3. 实施动态管理，每半年更新核验商户经营状态。 专家指出，新规将推动平台从"被动合规"转向"主动治理"。美团、饿了么等主要平台已开始升级审核系统，预计年内可实现全国商户数据联网核查。有一点是，新规同步明确平台对违规商户的连带责任，倒逼企业加强内控。 从国际经验看，日本通过《食品卫生法》要求外卖平台承担与实体餐厅同等审查义务后，无证经营率下降63%。我国新规借鉴该思路，通过数字化手段提升监管效能，有望在年内显著改善行业生态。
食品安全是民生底线，网络餐饮更要守住“看不见的厨房”。新规以平台责任为抓手，将准入核验、数据比对和动态复核纳入制度安排，传递出对“幽灵外卖”零容忍的信号。只有平台履责到位、监管协同发力、社会共同参与，才能让外卖消费更安心、行业发展更健康。