贾国龙一手打造的西贝餐饮集团，近期被曝出要在这个季度给旗下的102家门店拉下大幕，这事儿把整个餐饮圈都惊动了。表面上看，这是企业在缩减战线，其实背后反映的是大家在成本大涨、生意难做、竞争白热化的局面下都挺难的。 餐饮这一行本来就容易起起伏伏，以前有的企业为了活得更舒服，也会选择收缩一部分战线。西贝这次可不是瞎折腾，他们是反复琢磨过的，就是想把本来就不多的资源攥紧了，把剩下的那些好门店的运营效率给提上去。 行业分析人士觉得，企业时不时调整一下门店网络很正常。一方面是因为疫情之后大家兜里的钱不那么宽裕了，花钱也变得不那么痛快；另一方面是物价一直在涨，房租、人工、食材这些费用都让人喘不过气来，这就逼着老板们得更精细地算账。再加上现在新的吃饭模式在冲击老一套，大伙儿的口味也变了，这就把传统的老板们给整懵了，得重新想想以后的路该怎么走。 面对铺天盖地的舆论压力，贾国龙在回应的时候没跟网上的那些传闻较劲，他说公司还是得老老实实搞实业。不过有一点他挺无奈的，就是有时候网上传的那些有的没的消息太乱太假，把好好的品牌名声给搞坏了。 好在西贝在关门这事上处理得还算厚道，他们给离职的员工承诺一分钱不少发，储值卡里的钱在全国各地也都能退。有些还在忙年夜饭预订的店更是说了，得把手上的活干完了再关店。大家都夸这是在照顾员工和顾客的利益。 对于以后该怎么走，西贝打算把心思全放在做产品和服务上。贾国龙这人有个倔脾气，他一辈子就想好好干一件事。现在大家都在说要“回归初心”，这种把鸡蛋全放在一个篮子里的打法跟现在好多实体企业想的一样。 往长远看，虽然咱们吃饭这一行肯定还能火下去，但老板们得跟着时代变着法儿地往前走。西贝这次调整就告诉我们一个道理：光想把店开大容易出事，得先把质量管严、把货配齐才行。 西贝的这次举动不光是企业为了活下去的挣扎，也说明了咱们国家搞实体经济转型升级有多难。他们保证员工待遇、坚持做好东西的做法，就是在向社会证明企业该有的样子。在这么个变来变去的环境里想站稳脚跟，心里头得有谱、步子得踏实才行。餐饮这行当连着千家万户的肚子呢，想要它健康发展，不光得有个讲理的大环境，还得有更多人能沉下心来长久地赚良心钱。