清明要吃的烤乳猪怎么挑？这里有个全攻略，教你用简单的方法就能挑到一只又金红油亮又皮脆肉滑的“靓猪”。这种猪得皮肉肥瘦均匀，还有股淡淡的果木香。想挑到这么好的烧猪，得把下面这几个秘籍背熟。第一，看证件，检疫章和证明都得有。正规渠道的乳猪身上都有动物产品检疫合格证明和定点屠宰场检验证明，还有圆滚滚的蓝色或红色印章。拿到手先翻皮看印子，再对证，只有来源清楚、没有疫区记录的乳猪才能吃。第二，听声音。用手指轻敲猪皮，要是发出清脆的“咚咚”声就说明皮层胶质丰富；要是声音闷，多半是烧过头或者用了老母猪，口感就不好了。第三，看颜值。优质猪肉质洁白、纹理清晰，皮下脂肪是雪白的；私宰或注水猪的颜色发灰、纤维发黑。把烧猪对着光线看一下，如果肉色均匀呈淡玫瑰色，表面还有一层油光，基本就可以了。第四，试试手感。用指腹按一下猪皮和脂肪交界的地方，好的乳猪会立刻回弹；按下去是个坑就说明肉老了。第五，算体重。太小的猪嫩但没味道，太大的油腻还塞牙。8斤左右的乳猪烤出来大概5斤左右最好吃，这个肥瘦比例刚好。第六步给你一个小技巧：扫二维码溯源。佛山现在所有熟食都有溯源系统了，从加工中心到零售摊档的每一步信息都在二维码里呢！买烧猪的时候记得要销售票据用手机一扫生产时间、批次、流向都能看到；票据留着万一有问题也能找到人负责。最后再跟你说个好消息：现在佛山对烧腊的监管更严了！“放心肉菜”和“阳光厂房”工程都在加强中。政府通过“明厨亮灶”、大数据限售等手段把来历不明的烧腊挡在外面。市民只需要把好挑、索票据、看溯源这几步做好，就能把舌尖上的安全掌握在自己手里了。希望你能带回一只金红油亮、皮脆肉滑的好烧猪回家吃个安心！