今天咱们来讲讲苜蓿饺子，一口咬下去，那春天的味道简直就直接送到舌尖上了。先说这食材，苜蓿嫩芽在暮春三月才冒头，像一把把小伞那样嫩绿。等到了时候，咱们给苜蓿加点盐泡个10分钟，泥沙虫卵就自己跑了。接着烧开一锅水，把苜蓿放进去焯15秒就赶紧捞出来过凉水。把水挤干了切碎就行。 做馅的时候呢，梅花肉给它剁成末，加点葱姜末进去。先给肉末淋生抽、盐还有香油搅拌一下。这时候把刚才切碎的苜蓿倒进肉馅里头，顺着一个方向搅打搅拌均匀。接着擀饺子皮包饺子，把馅放中间对折捏紧就行了。 煮饺子也有讲究，水开了就把饺子下锅煮。火旺一点保持水沸腾状态，要是感觉不熟可以点三次凉水进去。等到饺子皮鼓起来就说明好了。 趁热咬上一口那个感觉绝了！先闻到一阵青草香夹杂着猪肉的脂香混在一起。那种清甜和鲜美就像把整片田野的阳光都包进了面皮里。吃的时候满脑子都是春天那种生机勃勃的气息。