正好遇到当季的食材，阿胡决定用春笋和蚕豆给家人做一道鲜爽的汤菜。猪肚也选好了，老话都说一副猪肚胜过十副药，用来补气力最合适，今天就用它炖个汤。蚕豆剥开外皮，春笋把壳划开就能剥下，再加上葱姜蒜这些小料，食材准备工作就完成了。 为了省事直接用了咸猪肚。先把它放进水里，加淀粉和盐反复搓洗两三次，粘液洗干净后放凉水下锅焯水，加料酒煮个5分钟捞出备用。接着用高压锅炖煮，把猪肚扔进去，加葱姜、八角和花椒一起压25分钟。出锅冷却后切成条备用，猪肚汤还要留着用。 炒锅里倒点菜籽油烧热，葱姜蒜爆香后把猪肚条倒进去大火翻炒。这时候把高压锅里的汤也倒进锅里，让汤汁变白。煮开两三分钟后放入春笋块和蚕豆仁，撒点盐和鸡精调味继续炖5分钟。最后撒点黑胡椒粉翻匀就可以关火了。 这锅汤鲜美极了！脆脆的猪肚配上鲜甜的春笋和蚕豆简直完美。上桌一定要先喝一口汤，瞬间打开胃口。阿胡特别提醒大家：春笋必须焯水去草酸；蚕豆别煮太烂容易碎；出锅记得趁热先喝汤。关注阿胡每天都会分享家常美食做法哦。