糯米粉可是个神奇的材料，跟着这6种方法，就能搞定让人垂涎三尺的软糯甜品。先来个最简单的汤圆，加点水揉成光滑面团，包上黑芝麻或者酒酿。把它下锅煮熟后，鲜香软糯的滋味马上就有了。要是想拍个漂亮的照片，还能把面团分成三份，分别加上南瓜泥、紫薯泥或者菠菜汁，做成彩色小圆子。倒入牛奶一泡，立刻变身高颜值的下午茶。 除了煮，蒸一蒸也能让糯米粉变蓬松。做年糕的话，团成糯米粉团上锅蒸15分钟，切块后煎、煮或者炒都没问题。那外脆内糯的口感太适合配腊味炒了。做发糕也不难，把糯米粉、面粉、红糖和酵母混在一起，发酵到两倍大再蒸30分钟，那种松软甜香的感觉比蛋糕还解压。还有桂花糯米糕，一层层铺好糯米粉、红糖和桂花蒸好切块就行，清香不腻。 煎一煎更是香气扑鼻。南瓜饼就是蒸熟的南瓜和糯米粉揉团压扁煎成金黄色的样子；芝麻糯米饼是擀开粘白芝麻煎得微焦的；红糖麻糍是煎到微鼓时淋上红糖汁再撒花生碎。这些操作下来跟中式甜品店卖的一个样。 炸一炸就变成空心的麻团、油糍和笑口枣。空心麻团是包豆沙滚芝麻在六成油温里炸的；油糍是裹着萝卜丝或者豆角炸的；冷冻汤圆也能用空气炸锅来处理。刷上蛋液180度烤5分钟就好，外皮酥脆到能“咔嚓”碎掉。 冰凉的甜品同样过瘾。红糖凉糕是把糯米粉浆蒸熟冷藏后切块淋糖浆的；冰皮月饼是用糯米粉、粘米粉和澄粉合起来蒸熟再包馅的。这些做法不用烤箱也能做出Q弹口感。 最后别忘了咸口也精彩。咸香糯米糕是加了肉末、香菇还有虾米同蒸的；客家粉饺是包笋干或者肉末香菇蒸的那种晶莹剔透的样子。 不论你是想用哪一招烹饪技艺，只要掌握了这些方法，厨房小白也能变成烘焙达人！这15分钟、30分钟还有5分钟的时间安排得恰到好处，广东的朋友肯定都懂这种做法。 现在马上动起手来试试吧！