咱们先把04家菜馆、1分网红、2个食谱、3个提醒这几个数字记好，这次说说蚕蛹到底怎么吃。蚕蛹这东西最近太火了，从路边摊跑到了米其林餐厅，大家都在抢着吃。别看它长得不起眼，其实是个微型营养库，里头藏着51%的粗蛋白和18种氨基酸。 首先咱得搞清楚它补什么。首先就是蛋白质含量高达51%，这比牛肉、鸡蛋都强，而且氨基酸配比很适合人体，属于优质蛋白。其次微量元素也很全，钙、铁、钾、锌、硒这些东西都有，病后、产后或者老年人想补身子都能选它。另外它还能增强免疫力和降低血脂，对那些胆固醇高的人特别好。 不过也不是谁都能吃。脚气病患者得小心点，因为中医说它发风；过敏体质的人第一次得少吃点试试；婴幼儿消化不好，也容易过敏。反过来那些高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病的人倒是应该多吃点；还有肺结核、慢性胃炎这些中老年人也挺适合的。总之记住一句话：身子虚的就补一补，身子实的就管住嘴。 家常做法其实挺简单。炒茧蛹是个基础款：准备半斤茧蛹、姜蒜葱花这些调料就行。先把茧蛹泡软洗干净焯水捞出备用。然后锅里不放油小火干煸一下盛出备用。接着热油爆香姜蒜倒入茧蛹快炒调味就可以了。还有一种孜然口味也不错：用半斤小蚕蛹加辣椒和孜然粒翻炒就行。注意全程要控制火候和水分别炒散了。 最后再给大家提个醒：一定要彻底加热到75℃以上杀死寄生虫；每天别超过50克的量；最好搭配点绿叶菜补充膳食纤维。把禁忌记心里做法抄进小本子下一次遇到那油亮亮的蚕蛹你就可以放心大胆地夹一口尝尝春天的味道了！