泡茶的时候要是觉得陈皮苦，别着急发火，多半是你还没摸透这四大原因。只要把根源找对了，那苦味自然就跑不了，保证你每一口喝起来都顺滑甘醇。先来说说这第一坑，为啥会觉得苦？其实说白了就是不知道哪儿出了问题。 咱们先来看产区和年份这一块，这里面藏着不少“苦味密码”。虽说大家都听说新会陈皮好，但也不是说所有新会的皮都自带香甜味儿。要是果农当年管理太随意，或者果皮采摘得太晚、储存又没搞好受潮了，哪怕是在新会本地上，泡出来的水照样像“苦咖啡”。反倒是外地的柑子，因为水土不一样，本身糖分和挥发油比例就低，喝起来更苦更冲。所以买的时候记得认准“新会+干仓+高年份”这三个标签，这样踩坑的概率就能大大降低。 再说说年份这回事儿。通常来说，刚做好1到2年的陈皮还处在“刺激期”，味道青涩酸苦明显，适合用来炖肉去腥。等到了3到5年的时候，酸味退去了一些，陈香开始出来了，煲汤或者做糖水正合适。等到了8年以上的年份，那就是甘醇顺滑的状态了，单独泡着喝都毫无压力。 不过有些人为了图快搞湿仓催熟虽然能把年份给“虚胖”了，但这样会把苦味锁在细胞壁里。喝的时候又酸又涩的难受劲可就来了。接下来再说说皮种的问题，从青皮到红皮的味道是一步一步变的。青皮是在果子幼小时采的皮，糖分低挥发油高，泡水最容易发苦；微红皮的辛烈味更明显；而大红皮因为成熟度高，果糖和香氛物质都很足，喝起来苦味最轻而且温润回甘。记住这口诀就行：“青皮藏一年再喝”，“黄皮少放两片”，“红皮随缘泡都甜”。 还有用量的问题也得注意了。很多人觉得“多放多养生”，结果茶汤苦得人直皱眉。其实标准比例是一整瓣三瓣状的陈皮配250毫升清水就行。喜欢重口味的可以撕成小块儿放进去喝，但一定要控制住总量，不然苦味就会指数级上升了。 最后是时间上的讲究了。这味道辛苦的东西泡太久就等于在不停地释放苦味物质。 冷水下壶的话先洗茶1分钟再续泡3到5分钟就差不多了；要是随泡随饮千万别超过20分钟不喝完；最关键的是别让它长时间泡在热水里过夜。 正确的做法就是泡好后立刻把茶汤倒出来喝掉。如果你喜欢浓香也可以再泡一次但千万别让它在壶里“过夜”。 其实掌握了这些实战技巧之后哪怕是新手也能泡出好喝的陈皮茶。 选皮的时候认准新会干仓大红皮而且年份在8年以上；备水的话直接用100度的沸水去洗茶把香气激活了；投量的时候小半个三瓣状的陈皮就够了；时间上第1泡洗茶60秒就行了第2泡开始6到9分钟出汤就行了；饮用的时候记得在20分钟内喝完别隔夜也别再续皮放进去泡。 只要坚持这五步不管是新手老手都能泡出没有苦味反而回甘的好味道让朋友喝完都得说好喝不苦耶！