“二月二，龙抬头，鱼跃龙门好兆头。” 就在3月20日农历二月初二这天，春天的气息已经回来了，万物都在慢慢复苏。郑州搞了个挺大的活动——首届非遗东方老醋鱼文化节，这事儿就在东方老醋鱼生产路店举行。好多人都聚在一块儿看这个热闹：有河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会的领导，还有做豫菜的大师、做餐饮的同行、搞供应链的合作伙伴，还有媒体的朋友。大家凑一块儿，就是想看看这个从豫东走出来、现在在郑州扎根的非遗美食。借着“龙抬头”的好日子，给品牌腾飞找个好兆头。这事儿一开始就是气势磅礴的开场舞，挺震撼的。 这次活动是东方老醋鱼品牌自己主办的，主要目的就是深挖这道菜背后的故事，想把“去杭州吃西湖醋鱼，来郑州品东方老醋鱼”这个口号叫响。这不仅是为了老醋鱼好，也是给中原饮食文化的传承和创新加点劲儿。现场大家都在聊老醋鱼的历史跟价值。亚洲厨王孔祥道在讲话的时候就提到了他的弟子、也就是东方老醋鱼创始人王红芋。他说这道菜起源于豫东，它那个“五味调和”的做法最早可以追到商朝的伊尹那里去。从以前在村里的小炉灶上做的菜，到现在大家都能吃到的国际金奖美食，每一步都在证明这道菜在慢慢变好、变强。 河南省豫菜文化研究会的姚俊卿会长也给了很高的评价。他说老醋鱼不光是个吃的东西，更是一种精神。它寄托了咱们中原人的好想法——想要“鱼化为龙”，让河南的餐饮和豫菜品牌都能起来。大家都说眼前这一锅老醋鱼就像是一条正在“跃龙门”的鱼。 文化节现场还有挺隆重的仪式把气氛推到了顶点。东方老醋鱼正式拿到了“非遗美食”的牌子，这说明人家的手艺和历史都被认可了。河南省豫菜文化研究会还给它授了“河南地标美食”的称号。为了保证大家吃到的是地道的中原味儿，东方老醋鱼还现场跟黄河鲤鱼、五常大米、巧媳妇醋这些合作伙伴签了协议。把源头的好食材给稳住了，供应链这么强的话，品牌以后做大做强也有底气了。郑州市餐协供应链委员会的王正茂主席也说了，好的供应链是守住味道的底线，更是品牌“化龙”的底气。 王红芋作为老板在台上讲话的时候特别能打动人。他说自己以前是服务员起家的，干餐饮干了二十多年了。他特别执着地想要找回记忆中那个“家的味道”，就带着团队跑回豫东老家去拜访老一辈的手艺人。他还说炖鱼就是把水分炖出去，把汤汁炖进去。为了做好这条鱼，团队没少下功夫。 他说东方老醋鱼跟西湖醋鱼其实是一个根上长出来的，都属于中原美食，只不过做法不一样罢了。这种自信让大家都挺佩服的。新豫菜发展委员会的肖营波从新豫菜发展的角度也说了几句：新豫菜得有根有魂；得在传承的基础上创新；得有自信跟其他名品去比一比。 到了后面最让人激动的环节就是“开锅炖大鲤鱼”仪式了。一口二十多斤的大锅抬到了台上开始炖起来热气腾腾、香气扑鼻的。大家按照老规矩敲了三声鼓才开锅纳福，寓意着吉祥红火。惠济区市场监管局的郑红燕副局长就跟王红芋一块儿上台给“老醋鱼日”揭牌了。 主办方也说了以后每年农历二月初二都会定成“老醋鱼日”，就是为了让大家在龙抬头的时候多吃点这个吉祥的菜讨个好彩头。郑州市餐饮行业协会的王硕监事长也说了：现在郑州要建国际消费中心城市、要搞美食之都，搞这个文化节就是想借“鱼化为龙”的祥瑞劲儿让老醋鱼真正飞起来。 最后活动就在大家合唱的《众人划桨开大船》中结束了。就像歌里唱的那样，河南餐饮的发展得靠所有人一块儿努力。虽说这次文化节过去了但东方老醋鱼的路还长着呢。他们带着让“中原味道香飘世界”的使命准备往更远的地方去了。