把山药这东西吃好了，其实挺简单的，咱就说怎么弄都能留住营养。不管是家里做饭嫌麻烦，还是想给爸妈孩子换换花样，这几招都特别实用。 先来个最省事的蒸法。挑那种表皮干净、没烂的山药洗干净，别忘了戴手套削皮，切成段或者块都行，这样不容易蒸烂。水烧开后把它放进去，盖盖子蒸个15到20分钟，用筷子能捅透就行。蒸好的山药要么直接吃，软糯香甜的；要么加点酸奶或者蜂蜜，当早餐或者零食都不错。这种做法的好处就是温度不高，把山药里的黏液蛋白和维生素C都给保住了，肠胃也没负担。 要是觉得蒸着麻烦，煮也挺方便。把山药去皮切条扔水里，水开了加点盐煮8到12分钟就好。这样煮出来的口感更脆爽，直接当配菜或者凉拌菜都行。还能煮粥或者炖汤。煮粥的时候和大米小米一块煮；炖汤就和排骨玉米一起炖；夏天的时候再加点银耳莲子做成甜汤，清爽解腻。有个小窍门得说一下，要是怕煮烂了，可以在水快开的时候再下锅。 还可以试试烤山药。这是那种无油低卡的吃法。山药不用去皮，拿刀在表面划几道口子就行了。烤箱预热到200度放进去烤30到40分钟，中间翻个面。如果山药比较粗或者大一点，再多烤5到10分钟。等烤得外皮有点皱、里面软软的就好了。放凉一下剥开来吃，外面那层薄薄的焦皮特别香。 最后再给大家提个醒。买的时候要看清楚是铁棍山药还是普通的菜山药。铁棍山药淀粉多粉糯一点，适合蒸着吃；普通菜山药水分足口感脆嫩，适合煮着吃或者炒着吃。削皮的时候千万别直接拿手去碰，里面的黏液容易让人痒得受不了。要是万一碰到了就用醋水洗一洗能缓解一下。 吃的时候也别贪多。山药里淀粉挺多的，吃太多容易胀气。一般一天控制在100到200克差不多就行了。糖尿病患者更得注意着点吃，最好搭配点蔬菜和肉一起吃。 不管是早餐的蒸山药、晚餐的山药汤还是加餐的烤山药，把这些简单的做法掌握住了，健康饮食其实没那么复杂。