我国液态食品产业规模已达万亿元，其中散装运输占比超过60%。市场监管总局食品安全总监在9日的发布会上表示，随着消费升级和产业集约化发展，罐车运输凭借运量大、成本低的优势，已成为食用油、酒类等商品的主要物流方式。但调查发现，部分企业为追求效益违规改装车辆，存在罐体材质不合格、混装运输等问题，近三年约12%的食品安全事件与运输环节有关。针对"运什么、怎么运"此核心问题，五部门联合出台《重点液态食品目录》，首次明确了监管范围。纳入管理的商品具有三个共同特点：年消费量超百万吨、与民生密切对应的、易腐败变质。以白酒为例，2023年全国散装原酒运输量达430万吨，但现行标准对运输温度控制、罐体清洁等关键指标缺乏强制性要求。
液态食品散装运输的规范管理，标志着食品安全监管从被动应对转向主动防控。通过制定目录、明确标准和完善许可制度——既保障了食品产业健康发展——也为消费者食品安全提供了新保障。这表明，平衡经济发展与安全监管需要政府科学决策和系统施策。