美国FDA特别提醒大家，春节剩下的饭菜，有些必须扔掉。有些朋友喜欢把大年初一剩下的饭菜一直热到初七，觉得这是“年年有余”的好兆头。其实这可是一个很大的误区，一旦吃了这些没处理好的剩菜，很可能就得跑急诊室了。今天咱们就聊聊那些高危剩菜，把5分这一界限给划清楚。 第一类高危剩菜是凉菜，这类东西容易滋生细菌。冰箱里冷藏的温度虽然能延缓食物变质，但并不能杀死所有细菌。等你再拿出来吃的时候，很多细菌就活跃了。 第二类是在室温下放置超过2小时的食物。美国FDA把4到60摄氏度划成了细菌容易繁殖的危险区域。一旦环境温度超过32摄氏度，这个时间就得砍半。 第三类是在冰箱里存放超过4天的东西。李斯特菌在冷藏环境里照样长得欢实，还有黄曲霉喜欢潮湿的地方。 第四类是停电超过4小时的情况。停电以后温度回升得很快，微生物会立刻恢复活力。 第五类是没彻底加热的食物。判断标准是中心温度要达到74摄氏度以上。 把这些情况都处理好，就能把“倒掉”的麻烦事变成“安心”的享受了。只有这样才能让“年年有余”真正进到肚子里去，而不是进医院。