癸卯兔年刚过完，就有人琢磨起了龙年的安排，哪像咱这儿才2019年，浙江旅游职业学院的酒店师生们就开始忙活2026年的生肖宴了。这日子过得真快，转眼马年就要到了。如果让咱们自己动手搞一桌，还真不知道从哪下手，是用海里游的马鲛鱼，还是地里长的马兰头？反正咱食堂里可没真马。这十多位师生可真不容易，为了把“马到成功”这道“年夜饭”摆上桌，每天趴在灶台前精雕细琢，硬是把十来种带“马”的食材都给“炖”了进去。不管是蒸还是炸、烤还是煨，各种手段全用上了，愣是没让一桌菜里少了半点“马”味。其实别看这桌菜上看不见马的影子，每一道都藏着故事。“一马当先拔头筹”最霸气，光是凉菜就有六味，用马蹄筋和马舌拌的卤菜，这是《水浒传》里林冲冲锋的劲头；“二马齐驱共争先”把马头鱼和马兰头蒸在一起，这可是《北史》里成淹那篇《与二马齐驱》的典故，寓意着大家一起加油；“三马同驰赴云关”更是直接奔着天上去了。还有“四马攒蹄镇尘寰”，虽然食材是猪大肠和蹄筋，但灵感来自《西游记》里捆八戒那节儿，讲的是要把根基打得稳稳当当；“六马仰秣聆雅音”用的是斑马虾煎蒸，“伯牙鼓琴，六马仰秣”的典故也被用得溜滑；“七马随车伴祥瑞”煨的是黄鳝做的马鞍造型，这又跟《搜神记》里皋陶断案的事儿沾了边；“九马承福映长天”用马蹄粿做甜品；最后的“十马归朝强中华”用彩虹糕和唐马酥拼成了贤才云集的画面。 负责设计的戴桂宝大师可是中国烹饪大师，还是全国黄炎培职业教育杰出教师奖的获得者。他说咱们中华文化里把马当成刚健进取的象征。最开始想定个“大展宏图”的调子，后来结合了时代精神才敲定了“齐心聚力，福运昌隆”这个主题，既盼着个人多有出息，也盼着国家更昌盛。这时候我就想起了那八年的功夫——从2019年搞了“百福齐臻”的猪年宴开始，到今年的“马到成功”，咱们学校一直在琢磨这事儿。每年十月底老师就开始闷头想点子、选原料、定工艺，连带鱼马蹄筋、马铃薯这些冷门玩意儿都用上了。这十年下来终于成了全校师生最盼望的大活动。 这可不是简单地做菜啊，是在把民俗变成味觉记忆。当美食碰到文化的时候，那每一口吃下肚的年味里就全是文化的基因了。不管是林冲的故事还是成淹的典故，哪怕是《西游记》里的桥段，都能在这道菜里找见影子。比如“六马仰秣聆雅音”就夸厨艺高超；“七马随车伴祥瑞”就象征政廉民安；“九马承福映长天”代表着福运昌隆；压轴的“十马归朝强中华”更是要天下归心。把这些寓意都融到菜里以后，本来吃个饭就变成了“读故事”。再加上甜品里的“九”和“马”都是吉祥数字和神兽的意思；最后的唐马酥又让人想起了唐朝的强盛局面…… 这可是浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院八年深耕的结果啊！看着师生们围着那十道菜合影留念的样子就知道多用心了！这些创意不仅是给马年的祝福更是在教大家怎么过日子呢！毕竟搞创意难在既要结合老祖宗的典故又要表达新年的盼头啊！这就好比是给生活添了一层文化底色呢！