把这四角豆给吃起来，春天这东西最顶事儿，钾含量特别高。虽说眼下气温升高了，雨水也不少，但在这种春夏交接的当口，很多适合长的食材和野菜都正鲜嫩。这四角豆就是南方特有的一种豆子，外形口感都挺独特，自带一股子清香，吃起来脆嫩爽口。维生素、膳食纤维给得也足，关键是它的钾元素含量特别高。 大家都知道春天容易流失钾元素，一到春困的时候就没精神。这时就适合多吃点四角豆。虽说味道鲜香，但你也没必要非得放肉进去。至于吃法其实跟普通豆角差不多。把它老筋撕掉，切小段焯水后，用猪油和蒜蓉大火爆炒就行。 把猪油蒜蓉炒四角豆这道菜准备好就行。先把八角豆挑挑拣拣，选那种鲜嫩、个头适中的。黄边蔫了的肯定就不新鲜了。 把八角豆老筋撕掉后用清水洗净沥干备用。再把蒜洗净切成蒜末备用。把八角豆斜着刀切成小段就行了。 锅里烧点水煮沸后放点油和盐一起下入八角豆焯水，这就叫焯水断生。捞出来过凉水沥干待用。 锅烧热了放猪油进去炒香蒜末之后再下八角豆大火爆炒。加点盐、蚝油、鸡精调味翻炒均匀就可以装盘上桌享用了。 这道家常版的猪油蒜蓉炒四角豆就做好啦！做出来的色泽碧绿诱人，口感清新爽脆。 三春三月这时候吃它最当季又营养好吃。 烹饪小贴士就是这么几个：八角豆得选鲜嫩的去掉老筋口感才更脆嫩；先焯水一下就更容易炒熟且色泽更好；保留食材的本味清淡炒就行加点调味料就够了。