话说咱深圳福田水围村，这地方夜晚可有意思了。今天咱们就顺着老水围的霓虹灯，钻到一条不起眼的小巷子里瞧瞧。风里飘着微微的海腥味，脚上的人字拖踩在青石板上“嗒嗒”响，这里可是深圳的深夜食堂，被大伙称作“老码头”。新哥在佳田汤馆忙活，他以前在这儿开的大排档叫“黑仔新”，那时候名气可大了。后来店面给翻新了，门头更干净了，灯笼也更雅致了，就变成了现在的佳田汤馆。新哥常挂在嘴边的一句话是“饭可以不吃，汤不能不喝”，所以这个想法也写进了菜单里最显眼的位置。他说这三个字，是年轻时候因为皮肤黑而自嘲的话，也是闯荡江湖的一种证明。以前大家为了吃一盘虾酱炒肠粉，排队排到了五十桌都不止。新哥说自己当年为了怕客人淋雨等不到肠粉，雨棚漏雨的时候自己都拿着锅勺追出去送过去呢。 下午五点半厨房的灯就亮了。新哥拿起大菜刀就在鱼身上游走，就像画水墨画一样，两分钟就把鱼肉和骨头分离开了。这个步骤学徒们起码得练两年才能做到这么熟练。三黎鱼一年就来几天时间吃都不够分的还特别贵呢。可是新哥把它写进了菜单里面：说鱼肉嫩滑甘甜而且脂肪遇热会散发出香味来，就像在舌尖上盖了一层薄纱一样。有人问深圳人能不能吃到？来水围村就能点这个菜哦。 他觉得粤菜永远是第一的这是他在海外尝遍各种美食后的结论啊。虽然拿过厨皇大赛金奖的他每天凌晨三点还在收摊、查货：“鸡要选200到240天的菜心两旁要有小芽不鲜的话砸招牌。” 菜单里还有一些特别的吃法哦。比如金丝饼外头酥脆里头香甜软糯原料居然是香蕉树根切片晒干裹着高汤蒸出来的那种口感特别奇妙就像是热带雨林的野性和烟火味道揉在一起那样可口。白切鸡浸好捞出来后皮很弹肉很嫩水围村认手艺、认口味、认情义这儿可不是谁都能随便开档的地方哦菜干从割菜心到晒干再到放在高汤里炖它需要365天的守候呢喝水围村的老汤前先抿一口清亮的菜干汤暑气和湿气瞬间都能被按暂停键了 “世上没有哪个厨房比水围村更适合我。”新哥说他走遍大江南北最后还是把最拿手的粤菜带回到了这个老巷子里灯光阑珊处老水围依旧用烟火和海风欢迎着他就像是给一位漂泊半生的游子留了一盏长明灯一样暖心呢。