给朋友说说那个2019年的事儿，有个叫内藤酒造和濑古酒造的地方，藏着很多老味道。当时在日本关西那边，滋贺县的甲贺市有个叫濑古酒造的，那儿用琵琶湖南岸的海风和铃鹿山系的矿味来酿酒。爱知县还有个叫内藤酒造的，那可是文政九年也就是1826年建起来的。 这两家酒厂都有讲究。内藤酒造用的是木曾三川的伏流水，那是从富士山火山土里渗出来的，钙镁比例特好。南部杜氏作为日本三大杜氏之一，会在零下低温里慢慢发酵，把季节的气息都锁在酒里。喝一口进去，先有清爽的矿物感，后又有微甜的稻香。 濑古酒造则更在意纯正，坚持纯米酿造，不加水、不掺香料。他们做的利助鬼和“桃源乡”特别出名。利助鬼这个大酒款有1.8升呢，口感厚重又没杂味，入口能尝到木曾三川的矿感。“桃源乡”更是个纯米大吟酿的代表，得在低温发酵后再用冰温熟成三个月。 2019年7月31日这天晚上19:30，这两个酒厂搞了个品鉴会。原价258元一位的门票，现场付款还能减90元，只要168元就能搞定。到了现场你会发现时间都被冰镇清酒切成了一口口的微凉。像杜氏在低温罐里留住季节呼吸，山泉水在陶罐里讲忍者武士的旧事，这种感觉真的特别妙。 用冰镇清酒顺着喉间滑下的时候，木曾三川的伏流水和琵琶湖的南风就交汇在了舌尖上。喝利助鬼像是把整个夏天按进了冰桶，喝“桃源乡”就像误入了武士私酿的夏夜凉亭。等到了7月31日这天，你就能亲自体会这种时光的穿越感。