3月上旬产地蒜价和去年相比下降了不少，到了下旬可能先稳住再往下掉。3月1号到10号，济宁金乡的红皮中混级大蒜平均卖3.53元一斤，跟上个月比跌了9.16%，跟去年同期比更是掉了45%。这价格比2018到2025年的平均值2.77元还低8.66%，虽然比最低价2.27元高了11.45%，但也是几年来的新低了。2月25号到3月5号这段时间，蒜价下跌的速度特别快。 之所以跌这么多，主要是因为东西太多没人要。春节刚过，冷库里面的大蒜还积压了好多，到了2月底还有40%的存货没卖出去，一月份的消耗速度也慢了下来。进入3月份后，剩下的库存大概有200万吨，离五一卖货的日子也就剩下两个月不到，很多货都要变成“老蒜”了，仓储费涨了、质量也变差了，卖货的老板们都急着想出手。 市场上大家都不愿意买，国内的消费正处于淡季，贸易商拿货也不积极。做深加工的企业因为没接到多少出口单子，开工率低得很。中东那边的局势不稳，也让出口变得不太顺。更糟糕的是云南的鲜蒜开始上市了，北京、万邦、西安这些北方城市买鲜蒜的人越来越多，这就顶替了一部分冷库蒜的销量。大家都觉得今年的新蒜产量应该不少，买家更不敢轻易接货了，“买涨不买跌”的心态很严重，成交量也就越来越小。 现在的市场情绪非常差，以前是随便卖啥价都有人要（随行出售），现在变成了得主动降价才能卖掉（让价售货）。价格一直往下走让大家都慌了神，手里有货的人不得不降价处理临期货源，这样一来整体的价格就被拉低了，形成了一个恶性循环。 不过种蒜的人也在调整预期。去年播种的时候老是下雨推迟了播种时间，本来大家觉得今年产量会少很多。可今年冬天气温高，蒜苗安全过了冬长得也不错，大家也就不太看好未来会涨价了。现在的蒜价下跌确实是供求关系不好加上市场情绪太差造成的。 卓创资讯研究了从2013年到2025年的数据发现，3月份涨价的概率是53.85%，比2月份高了7个百分点。但今年3月上旬的价格比2月份还低了不少，跟往年的规律不太一样。2月下旬到3月上旬市场上的货多了起来（供过于求），再加上需求没完全恢复过来，这就是价格走弱的主要原因。 到了3月中下旬，销区那边的需求可能会有一点恢复（比如印尼开斋节前后可能会多买点），产区这边的供应量也可能会少一点（支撑价格短暂稳住）。不过没有后续进货计划的存储商会继续往外甩货，新蒜上市的预期又压着大家不敢买太多（需求没劲儿），价格接下来可能还得往下掉。 总结一下：3月上旬产地蒜价下跌是因为供求关系失衡了。3月中下旬虽然出口可能有点恢复的迹象，但国内的鲜蒜越来越多了（大量替代），冷库老板的压力会变大，价格可能先稳一稳再跌下去（先稳后跌）。估计济宁金乡的红皮中混级大蒜能跌到2.20到2.30元一斤之间。