二月二龙抬头，这是中国特有的民间传统节日，大家在这天纷纷准备着吃龙食、沾龙气，为新的一年讨个好彩头。虽说民间有很多跟“龙”沾边的吃法，但就我看来，给老少爷们端上桌的四道硬菜最为接地气。 老规矩，咱们得先把猪头处理干净，用镊子把猪毛拔干净，冲洗几遍后冷水下锅焯水。这一步非常关键，没弄干净的话味道肯定差一截。然后把处理好的猪头放进锅里重新煮，放入葱姜蒜和各种香料。接着把剩下的调料倒进去，盖上盖子小火慢炖两三个小时，这时候得时不时翻动一下，让肉受热均匀。等到用筷子能轻松扎透肉最厚的地方就差不多了。炖好之后让它在卤汁里多泡一会儿才能入味。 接下来咱们做春饼，把面粉倒进盆里用开水烫一下，用筷子搅拌成絮状。等面团稍微凉快点就可以揉光滑了，盖上湿布醒半个小时。把醒好的面团搓成长条切成小剂子，再把小剂子擀成薄片。注意哦，一定要尽量擀薄一些才好吃。然后在一张薄片上刷上油，再盖一张薄片上去这样反复叠个五六张就好。用擀面杖轻轻把它们擀成大饼的形状就行。 饺子馅的做法也不复杂，猪肉剁成馅后加上葱姜生抽料酒盐搅拌上劲。韭菜洗干净切成段再加上香油搅拌均匀就是馅了。把面团擀成饺子皮包上馅料就成了。锅里水烧开后下饺子轻轻推动防止粘连，等浮起来再加点凉水煮一下就好了。 最后咱们来做龙须面。先把青菜洗好切小段鸡蛋打散备用。锅里水烧开下面条煮到八成熟捞出来过凉水沥干水分备用。另起锅烧水放青菜煮开加生抽盐调味再把面条放进去煮到熟倒入鸡蛋液等它凝固成蛋花就好了。 这次这四道“龙食”做起来并不难吃起来却很有滋味。猪头肉软烂多汁春饼薄如蝉翼水饺鲜香多汁龙须面爽滑可口。在这个特殊的日子里跟家人围坐在一起吃顿饭感受一下节日氛围真是再好不过了。