最近跟大家分享一道春天特别好吃的家常菜，这个菜是茭白，很多人都可能知道。茭白是江南水里长出来的好东西，也被称作“水八仙”之一。现在正当季呢，价格实惠还很嫩。今天就给大家分享一道零失败的清炒茭白。做法特别简单，用到的食材也是家里常备的。这道菜能做出一盘鲜香味足、脆嫩爽口的家常菜。给大家做了个具体步骤来学。 首先吧，早上去买菜，我一眼就被摊位上水灵灵的茭白吸引住了。白白胖胖裹着青绿色外皮的样子看着就透着一股子新鲜劲儿。茭白可是咱们江南水里的好东西啊。 把茭白外皮剥掉，再用刀削掉根部老皮露出白白嫩嫩的肉。放在流水下冲洗干净沥干备用。放在案板上切均匀片状就行了。别切太薄也别切太厚啦，这样炒出来才脆嫩又入味。然后胡萝卜也切成差不多大小片哦。小香葱分开葱白和葱叶处理好备用。 第二步是锅里放油稍微多点了，别舍不得油了。然后等油热了放入葱白段快速翻炒10秒出香味就关火。这个是关键哦一定要大火快炒呢！这样才能够保持脆嫩口感。接着把切好的茭白和胡萝卜倒进锅里翻炒1分钟左右哦！能看到茭白慢慢从乳白色变成微微透明状态就好了呢！这个时候调味就行了。 撒适量食用盐别太咸，然后快速翻炒均匀再撒上葱花继续翻炒两下就可以关火装盘啦！配上米饭或者佐酒小菜都特别合适呢！老人小孩都爱吃这一口呢！ 小贴士给大家提一下：一定要大火快炒才能够保持脆嫩口感，茭白炒好了最好马上吃哦！放久了会出水影响口感。还可以根据自己喜欢搭配青椒丝或者蒜末都可以哦！最后要是买多了别去皮就放在冰箱冷藏保存就行啦！ 这个清炒茭白真的是春天的宝藏家常菜啊！做法简单味道好价格也实惠很合适这个季节给家人尝尝鲜哦！