到了春天，大家是不是也都觉得身体有点“动静”，比如口干舌燥、睡不着觉，还有的时候感觉解手不太顺畅。这时候别急着埋怨天气，其实可能是在提醒你，你的肝脏这个“小马达”需要好好保养了。中医讲究春养肝，这个时候肝脏活动最频繁，也很容易“上火”。这时候吃对了东西，比吃什么补药都管用。 最近营养专家就推荐了三种特别普通的蔬菜，把它们叫做“蔬菜之王”，其实就是菜市场常见的折耳根、蒜苗和小白菜。只要你把它们做成家常菜，就能帮你降火、排毒、通肠道。这听起来是不是比吃一堆药方便多了？ 先说说第一个菜：香干拌折耳根。折耳根就是鱼腥草，在云贵川地区大家都很熟悉。很多人第一次吃都会被那股鱼腥味吓跑，但喜欢吃的人觉得酸辣爽口。这股味道其实是它含有的癸酰乙醛（鱼腥草素）。中医认为这个味道对身体有好处。 折耳根味道辛辣、性微寒，能清热解毒、利尿通淋。老辈人常说“春吃折耳根，一年少生病”。春天容易感冒、咽喉肿痛的时候吃点折耳根就能缓解症状，所以它也被叫做“天然的植物抗生素”。现代研究还发现它有抗炎、抗病毒的作用。 把它和香干凉拌在一起味道很好。香干的植物蛋白和钙质能补充营养。做这道菜要选刚长出来的嫩茎叶口感更好。体质偏虚寒的朋友可以加点姜或者辣椒中和一下寒性。 接下来是第二道菜：咸肉炒蒜苗。蒜苗就是大蒜苗那种辛辣的味道。中医认为辛味的食物能行气流通气血。春天肝气要升发的时候吃点蒜苗正好能帮助疏通气血。 现代研究也支持这个说法。蒜苗里有大蒜素这种活性物质能抗氧化、清除自由基保护肝脏。肝脏每天要处理很多毒素负担重，蒜苗里的有机硫化合物能帮它更高效地分解毒素还有膳食纤维促进肠道蠕动减轻肝脏负担。 用咸肉炒蒜苗是个好搭配咸香味突出还能激发蒜苗的香气但记得别炒太烂破坏了大蒜素的杀菌作用这个菜适合感觉没食欲的时候吃。 最后是小白菜肉丸汤小白菜这种绿色蔬菜在中国很常见非常不起眼但是却很重要它的水分超过90%还有丰富的膳食纤维能润肠通便软化大便促进肠道蠕动改善便秘症状而且维生素C和钙含量都很高用它煮肉丸汤简单又美味吃起来很清爽还能温和促进肠道运动非常适合全家人在春天喝这三道菜用的都是当季新鲜食材折耳根负责清热解毒蒜苗负责疏肝理气小白菜负责润肠通便这三者联手从不同方面呵护我们的肝脏和排毒系统当你感觉春困或者消化不畅时不妨去菜市场买点这些蔬菜做顿饭食物的力量就在日常的一餐一饭中