在探究酱酒这个领域时，“酱酒守门人”这个名号常常被用来称呼贵州大曲70年代。这件商品以价格作为最基本的起点，它代表了普通消费者能接触到的酱香风味的最低标准。在这个等级的酱酒以下，风味会明显逊色；而超过它，消费者往往会感觉性价比不高。所以，第一次尝试酱酒选择贵州大曲70年代，往往是个明智的决定，因为它把酱香的三大特点——前段浓郁的曲香、中段醇厚的酱味以及最后的回甜——全部展现出来，给消费者提供了一个扎实的入门体验。 贵州大曲的历史背景颇为曲折。它最初是由茅台酒股份有限公司出品的，之前被称为“红粮窖酒”。生产始于1963年，并在1976年正式更名为现在的名称。到了80年代中期，这款酒供不应求，销售非常火爆。但由于茅台公司的产能调整，这个品牌被迫在1999年停产。直到2015年，它才再次回到市场上。尽管恢复生产才仅仅十年时间，它却成功地让这个老品牌重新焕发生机。 在目前的市场上，贵州大曲70年代的价格表现相当抢眼。电商平台上的单价已经降到了205元，相比以往300多元的高价已经打了对折。虽然同样价位的金沙回沙真实8年稍微贵了一点（约8到9元），但由于性价比更高，“酱酒守门人”的称号仍然稳稳地掌握在它手中。 这款酒的制作原料非常简单，只有高粱、小麦和水三种成分。它的风格与茅台酒有些不同，更注重凸显饱满的曲香。入口时会感受到强烈的曲香冲击；随后会有焦糊的酱味涌现；回甜来得快也去得快；尾段基本没有什么余味。由于受到成本和价格的限制，这种设计在前中两段显得用料充足，但在尾韵部分不得不做出妥协。这一点刚好符合了它作为入门级产品的定位。 和同门的汉酱、珍15相比，贵州大曲70年代走的是另一种路线——地道的四川酱香风格。 如果消费者想要在200元以内找到一款“正宗的酱香酒”，贵州大曲70年代基本上是个不二之选：同价位中罕见的高浓度曲香、直接的焦糊酱味、快速的回甜速度以及虽然短暂但足够爽快的尾段表现都使其成为自饮的好选择。把它当作日常饮用的口粮不会心疼；作为尝鲜也不会踩雷；用来送礼时包装也足够体面——它确实配得上“守门人”这个称号。