中国人民不但喜欢吃螺蛳，不管是煎炒还是清蒸，只要新鲜，把泥土洗净（把螺蛳放在清水中养，它会吐尽泥沙），就能吃完一大堆螺蛳壳。丰子恺曾说，中国人天生就有三个博士头衔，不用学习，其中一个就是用筷子博士（另两个是吃瓜子和吹煤头纸引火）。他不知道，用筷子吃螺蛳才是这个博士头衔的极致应用。清明节前后是吃螺蛳最好的季节，有个俗语叫“清明螺，抵如鹅”，说的是这个时候的螺蛳肉很结实，就像鹅肉一样，还没生出小螺蛳。这时候的螺蛳味道鲜美无比，还跟水质有关系。清澈的水塘和溪流里的螺蛳才好吃。如果水被污染了，吃螺蛳最先知道。天台人吃螺蛳比嵊县人更厉害。官地村有几位天台人过来做手工业移民，他们吃螺蛳更利索，官地村的人都自叹不如。智者大师上天台山的时候，第一件事就是说服当地老百姓给螺蛳放生，改变他们专业抓螺蛳为生的习惯。天台和嵊县这两个地方的人都喜欢吃螺蛳。李白有首诗说：“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”如果他知道剡中螺蛳的美味，估计会直奔这里来吃螺蛳。我每次在菜市场看到螺蛳上市就想起这些往事。清明节还没到的时候，市场里已经有很多螺蛳了。我想起小时候去黄泽江内江陈下潭田畈边的水坑里捞螺蛳的情景。那里的水坑水流浅而清澈，浪花飞溅。我用长柄的竹竿做成的工具把它浸入水中并一直插到水底再往前推。用这个工具在水坑里来回划动就会洗去泥沙并捞起螺蛳、田螺、还有小鱼小虾和泥鳅之类的东西。每次只要站在不同方位把工具插入水里推上三五次，就能把水坑里大部分螺蛳给捞起来。我和小伙伴们放学回家后都会扛着工具去水塘里捞螺蛳。夏天天气好的时候，我们放学后放下书包就去南畈水塘边搪螺蛳了。风吹过水塘表面漾起碧波荡漾的水面时，我们站在岸边把工具插入水里一直推到底部再拉回来清洗掉泥沙倒出网兜里的田螺、黄蚬等东西。南畈、冷水孔、牛朝阳畈这些地方都是水田成片阡陌纵横的好地方。我们沿着田埂走到水塘边一路捞过去三口五口水塘捞下来容器里就装满了东西。回家倒在面盆里往往都有大半面盆。官地村陈下潭附近收获更多一些因为那里水坑水流浅而清澈容易把工具推到水底轻轻一推就满载而归回家可以直接煮汤吃。我们小时候去官地村陈下潭附近收获更多一些因为那里水坑水流浅而清澈容易把工具推到水底轻轻一推就满载而归回家可以直接煮汤吃。我们小时候经常被大人们派去那些地方捞螺蛳好像自己家的水塘一样很方便。 有一次回来路上看到上面水田和下面水田之间放着田水形成了清澈的瀑布我们停下来站在田埂上观望发现有一群鲫鱼和泥鳅在水潭里逗水黑黑的鱼背脊和泥鳅混在一起上下沉浮玩得很开心只要把工具往水中一捞或者用大畚箕也能捞到活蹦乱跳的鱼带回家这更是意外收获美食中更增美味了。 我们经常把捞回来的螺蛳放汤或者炒着吃俗话说笃螺蛳过酒强盗来了都不肯走因为美味所以人们对美食非常贪婪吃到一半都舍不得放下就算强盗追来都不愿意放弃吃螺蛳这个美味真的很好啊如果开个小吃店专门做主打菜肴把这个俗语写到墙上作为广告也很生动逼真呢！