春天来了，好多人都觉得困，想提提精神？其实用不着靠喝咖啡，把油腻的东西少吃点，给清爽开胃的家常菜多安排一点就行。这几样菜做起来简单，吃完身体轻盈，自然就精神一整天了。 首先咱们说凉拌黄瓜木耳。准备两根黄瓜、一小把干木耳，再切些大蒜、小米辣备用。泡发木耳大概得泡两小时，泡好后洗干净、去根。黄瓜拍扁切段，大蒜剁成末。水开了把木耳放进去焯两分钟，捞出来过凉水备用。黄瓜撒点盐腌一会儿去水味。把木耳和黄瓜放在一起，加上蒜末和小米辣圈。再弄个调味汁，生抽、陈醋、白糖、盐、香油搅合均匀。把调好的汁淋上去，撒点熟白芝麻，拌开后放10分钟就入味了。 这道菜的灵魂就在黄瓜拍碎这步上，口感脆爽还更入味。拌好别马上吃，腌一会儿味道更好，但别放太久了。 再来是清炒豌豆苗。挑400克豌豆苗洗净去老根黄叶。切点大蒜片爆香最好用小火慢煸到微黄。锅热倒油到五成热下蒜片煸香。再大火快炒豌豆苗这道菜得快才行，从下锅到出锅不超过2分钟就关火装盘。 豌豆苗本身很清甜，盐放少点就能显出鲜味了。注意这道菜洗的时候动作要轻点，炒前一定要沥干水。 香菇扒菜心这道菜也不错。选400克菜心去掉老叶和粗根部分切成小朵。香菇洗净去蒂划十字花刀。水开后加点盐和油先烫菜心根部30秒再烫整棵1分钟捞出沥干摆盘子里。 热锅倒油爆香蒜末炒香菇煎两面黄后加生抽蚝油白糖和清水焖煮3分钟勾个薄芡浇在菜心上就好啦。 注意烫菜心的时候加盐和油能保翠绿颜色别煮太久别留着余热让它变黄。 最后来个番茄金针菇汤吧。选两个番茄划十字烫一下去皮切小块金针菇切去根部洗净豆腐切块鸡蛋打散备用。 热锅加少许油炒番茄块出红汁后加水煮开转中火煮3分钟再放金针菇豆腐块煮3分钟加盐白胡椒粉保持汤微沸倒蛋液搅成蛋花关火撒葱花滴香油搅匀就能喝了。 这碗汤酸甜开胃营养丰富早餐或者晚餐来一碗补水又提神赶走春困效果好。 春天犯困别硬撑多吃点这些清爽的菜吧精神饱满地过春天吧！