有一道让人停不下筷子的炒菜，把蒜苔和文蛤肉放在一起炒，简直就是把美味进行了搭配。炒完后口感爽脆，一口一口鲜透了。大家都爱吃，特别是用来拌饭，简直绝了。 这一次我给大家分享一下这道蒜苔炒文蛤肉的做法，非常简单易学。先准备一些文蛤和一把新鲜的蒜苔，还有小米椒、食盐、蚝油、生抽、干淀粉和猪油。 把文蛤的外壳先去掉了，然后用清水多次搓洗干净。煮的时候，把文蛤放入锅中加水煮沸，直到全部开口再捞出，这样就能把文蛤肉挑出来用清水冲洗一下，防止有泥沙残留。剩下的汤汁只留下一点点就可以了。 把新鲜的蒜苔切成小段备用。如果喜欢吃辣的话，可以再加入一些红米椒切圈备用。接着把刚才留下的半勺汤汁倒入碗中，加入生抽和蚝油调味。再加入食盐和少许干淀粉搅拌均匀做成料汁。 锅里倒入一些猪油烧热，放入切好的蒜苔和红椒快速翻炒几下。翻炒十几二十秒左右，让蒜薹断生。 这个时候加入适量食盐一起翻炒一下让味道更入味一些。 接下来放入准备好的文蛤肉继续大火翻炒均匀，再倒入刚才调好的料汁快速翻炒至入味就可以出锅装盘了。 这样一道清爽鲜美的炒菜就完成了。 这道菜可以搭配米饭食用，非常下饭。 在做这道菜时最好使用猪油来翻炒味道更好一些。 此外还可以选择加入一些姜丝提香增味。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究家常美食的吃货爱好者。 这次分享的这道春季应季菜品非常开胃下饭，也很容易操作制作起来也很方便美味也很高不错哦！记得明天再来看看我的分享吧！