又到了春天的采摘季，很多人虽然见过春天特有的野菜，可就是没吃过。今年啊，大家一定要把这个美味尝一尝！春天一来，江南的桑园里就绽放出一簇簇青白色的小花，这就是所谓的“春日黄金”——桑葚花。这种花花期短得可怜，也就十来天，不过里面的食疗价值可高了。老祖宗早就有记载，桑花吃起来甘甜微苦，对眼睛和五脏都有好处。 到了清明节前后，老饕们就提着竹篮钻进桑树林里去采摘这种春日限定的美食。早上露水还没干的时候采摘最好，这时候的桑葚花最鲜嫩。经验丰富的采花人会用手指轻轻捏住花梗往上一提，这样整朵花就完整地掉下来了。我们得挑那些还没完全开放的花苞来吃，这样口感才脆嫩。每株桑树采花别超过三分之一啊，这是传下来的规矩——既满足了口福，又不影响后面桑葚的生长。 刚采回来的桑葚花带着淡淡的草木清香，花托上偶尔还会滴下蜜露。大家通常是把它们平铺在竹筛上晾干露水。不过现在的年轻人更喜欢用淡盐水泡十分钟去去浮尘。处理好的花朵看起来像玉一样半透明，轻轻一掐就能渗出清甜的汁水。 接下来咱们说说怎么做这五道时令佳肴吧。首先最家常的是桑花煎蛋。把三两新鲜桑葚花和三个土鸡蛋打散，加一点海盐调味。平底锅烧热倒茶油，等油纹像水波一样荡漾的时候就把蛋液倒进去。“滋啦”一声响后蛋液会膨胀成金黄色的云朵，中间还有翡翠般的花瓣。火候得控制好——底面微微焦糊里面却是溏心状态。 讲究的人更喜欢吃桑花清羹。用老母鸡汤过滤澄清后加入手撕的桑花花朵，小火慢炖直到花瓣变透明。出锅前撒几粒枸杞进去。这汤看着就像一幅山水水墨画一样漂亮。 创新派的吃法是做桑花天妇罗。把整朵桑葚花裹上面糊放到热油里炸一下就定型了。外面酥脆里面却有鲜甜的汁水。 云南白族村寨还有一道凉拌桑花的做法特别开胃。焯过水的桑花和树番茄、野芫荽、糊辣椒拌在一起淋上青柠檬汁就成了。 最后最让人惊艳的是桑花蜜酿了。拿密封玻璃罐一层层铺好桑葚花和土蜂蜜放阴凉处发酵七天就成了琥珀色的蜜浆。 可惜现在城市化太快了认识桑葚花的年轻人越来越少了。上次在杭州市集上看见一位白发老妇人守着几篮桑花没人买反而旁边进口超市的洋蓟卖得挺好。咱们追求国外的时令食物却忘了脚下的春天味道呢。 这次春天咱们不妨去郊外的桑园看看这些不起眼的小花吧！当牙齿咬破花瓣的那一刻你会明白古人说“嚼得菜根香”是啥意思——那是一种跟土地季节连在一起的感动呢！ 就像日本作家水上勉说的那样真正的美味能让人觉得时光倒流。 本文由爱喜聊生活原创欢迎关注和爱喜一起长知识！