上海的春天，美食界可热闹了。许多老馆子纷纷推出了新鲜菜品，向大家展示上海人的春日情怀。这就是一份黄浦春菜的尝鲜指南。除了江南烟雨般清新的滋味，还有不少时令食材等着你。葱油蚕豆和香椿炒蛋，推荐去雁荡路的洁而精川菜馆打卡。脆嫩的香椿配上金黄滑嫩的鸡蛋，大火快炒，黄绿鲜亮、香椿香味四溢，这味道是春天独有的。另外，成都南路和淮海中路附近的光明邨大酒家有地道的腌笃鲜。把新鲜的春笋和咸肉放在一起小火慢煨，汤汁浓郁甘甜。“春吃豆，赛过肉”，还有就是上海、浙江一带的春笋尤其鲜嫩。圆苑的油焖春笋融合了甜、咸、鲜三味，浓油赤酱的好滋味俘获了无数上海人的味蕾。老正兴菜馆就把生煸草头和红烧圈子这两道菜合二为一，做成了草头圈子。 老正兴做生煸草头只用三瓣嫩叶，重油急火煸炒再加入酱油、糖和七宝大曲酒。草头圈子这道菜只用了不到一分钟的时间就完成了，每瓣叶子都煸到恰到好处。 这时候要说到香椿鲜肉馄饨了。每只馄饨都要纯手工包制，咬开薄皮汁水四溢，浓郁的香椿香气弥漫开来。福州路上的三马璐酒楼也有一道荠菜豆腐羹味道鲜美淡雅。荠菜清香与豆腐豆香融合得恰到好处，入口即化。黄浦江畔的汉口路上还有老半斋马兰头香干这道春季限定菜。在经典的马兰头香干中加入松仁，松仁与麻油的香气更是点睛之笔。这个春天在力宝广场2楼的圆苑吃个油焖春笋，或者去淮海中路588号的光明邨大酒家尝尝腌笃鲜。这里面每一道菜都能让你感受到属于春天的清新与美好。汉口路上的三马璐酒楼、福州路上的老正兴菜馆和老半斋餐厅也都是不错的选择。 这个季节去雁荡路82号的洁而精川菜馆点份葱油蚕豆和香椿炒蛋；去成都南路和淮海中路588号的光明邨大酒家尝尝腌笃鲜；去淮海中路222号力宝广场2楼的圆苑吃个油焖春笋；或者去福州路556号老正兴菜馆尝草头圈子和香椿鲜肉馄饨；最后去汉口路413号三马璐酒楼喝碗荠菜豆腐羹。这个春天让我们一起在这些上海经典的餐厅里享受春天的味道吧！