1984年前后，计划经济转向了市场经济，推动了名优茶的兴起。而在2012年之后，喜茶这种新品牌引发了新一轮的茶饮浪潮。杜国楹把茶叶产品分成奶茶、茶饮料、泡茶机以及原叶茶这几类，认为它们是生活方式变化和科技赋能的体现。奶茶是中国茶的年轻姿态，茶饮料是便捷式的表达，泡茶机让饮茶更国际化，原叶茶则代表着专业化。 今年3月25日，世界中餐业联合会联手红餐网，在杭州大会展中心举办了2026中国餐饮产业节，也就是第35届HCC全球餐饮产业博览会。在这次“2026中国餐饮产业大会”上，杜国楹把餐饮拆成了“餐”和“饮”两部分，强调酒水饮料、奶茶咖啡等饮品业态对餐饮行业至关重要。他估算了一下，“饮”在整个餐饮市场里大概占了20%的份额。围绕“从语文题到数学题”这个话题，他展开了深入的讨论。 杜国楹把餐饮拆成了“餐”和“饮”两部分来分析，强调酒水饮料、奶茶咖啡等饮品业态对餐饮行业至关重要。他给出了一个大概的数字，“饮”在整个餐饮市场里大约占了20%的份额。 他指出，用经验来驱动思维的方法更像是文科思维，类似于做语文题；而用标准和科学的方式来思考问题则更像理科思维，就像做数学题一样。这种差异其实反映了两种文化底层逻辑的区别。 经验驱动的思维偏向文科思维，像是解答语文题；标准型、科学化的思维偏向理科思维，就像解答数学题。这两者的差异本质上反映了不同文化底层逻辑的区别。 因此他说，“餐”和“饮”在底层逻辑上是相通的。中餐行业在过去二十年里吸收了西餐的科学标准和运营效率，在传统经验的基础上取得了很大进步。 中餐行业在过去二十年中借鉴西餐的科学标准与运营效率，在传统经验基础上取得了长足进步。 杜国楹认为这对茶行业很有借鉴意义——“餐”和“饮”的融合不仅是业态上的互补，更是思维方式的双向升级。 他进一步强调，“语文题”和“数学题”并不是对立的关系，而是一体两面的：文科思维负责提出假设、定义方向、赋予品牌灵魂；理科思维则负责规划路径、验证逻辑、管控成本与提升效率。 文科思维负责提出假设、定义方向、赋予品牌灵魂，更适合市场发展的初级阶段；理科思维负责规划路径、验证逻辑、管控成本与提升效率。 中国茶在过去一百多年间经历了很多关键的发展节点：改革开放后计划经济转向市场经济催生了名优茶的兴起；2012年之后喜茶等品牌掀起了新茶饮浪潮。 如今茶叶产品可简单分为奶茶、茶饮料、泡茶机以及原叶茶等类型。 这些不同品类之间并非互相排斥的关系，而是消费场景的补充和增量创造。 目前中国茶饮市场的难点不在于年轻人或世界人民不爱喝中国茶，而是中国茶没有很好地迎合年轻人的需求。 我们需要给中国茶一个新的表达方式，让它变得更简单、更朴实。 在这个背景下，小罐茶正基于“自己泡、替你泡、不用泡”的战略打造解决方案。 杜国楹把中国茶在过去一百多年间经历的关键发展节点进行了梳理：1984年前后改革开放带来的变化催生了名优茶的兴起；2012年之后喜茶等品牌掀起了新茶饮浪潮。 我们需要重新审视如何让中国茶更贴近年轻人的喜好。 这次展会给我们提供了一个机会来探讨这些问题。 小罐茶正在基于“自己泡、替你泡、不用泡”的三泡茶战略打造全场景解决方案，同时也在打造国际化产品。 杜国楹说当前市场难点在于中国茶不懂得如何表达自己以迎合年轻人和世界人民的需求。 所以我们需要把它变得更简单一些。 基于这种思考方式我们才可能找到适合年轻人的茶饮产品。 同时小罐茶也在致力于推进国际化进程让世界各个角落都能喝到中国茶。 杜国楹把餐饮拆成了“餐”和“饮”两部分进行分析并得出结论：酒水饮料等饮品业态占了整个餐饮市场容量约20%。 他在会上指出中餐行业通过吸收西餐的经验在过去二十年取得了很大进步这对茶行业也很有启示作用。 这次会议提供了一个探讨未来消费趋势的平台让我们可以看到不同思维方式之间的互补性以及发展趋势。 他还提到了红餐网和世界中餐业联合会共同主办了这次活动以促进产业发展与交流合作。